节气 || “夏至”

夏至，别名“夏节”“夏至节”，是二十四节气之一，也是最早被确定的一个节气，在每年公历的6月20—22日交节。

夏至，在中国古代也是重要的传统节日。在清代以前的夏至日，全国放假一天。在宋代，百官还会在夏至日放假三天。而在辽代，则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”。彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。可见古人对夏至的重视。

自古以来，夏至时节“吃面”，是很多地方的重要习俗。夏至时，新麦已经登场，所以夏至吃面也有“尝新”的意思。

夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称之“夏雨隔田坎。”唐代诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，谓之“东边日出西边雨，道有无晴却有晴”。

当然，对流天气带来的强降水，不都像诗中描写的那么美丽，常常带来局地灾害。诗人徐书信《在暑雨》一诗中，对夏日雷雨天气进行了恰如其分的描述：“夏日熏风暑坐台，蛙鸣蝉噪袭尘埃。青天霹雳金锣响，冷雨如钱扑面来。”

节气风俗，祭神祀祖。夏至时值麦收，自古以来有在此时“庆祝丰收”“祭祀祖先”之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载，“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报”。夏至前后，有的地方举办隆重的“过夏麦”仪式，系古代“夏祭”活动的遗存。

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、香囊、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》记载，“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。而在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”。有记载从周代始历朝没用，进而成为制度。

夏至时节，江南习惯食用“麦粽”、“夏至饼”“角黍”“李子”“馄饨”“汤面”等。《吴江县志》记载，“夏至日，作麦粽。祭先毕，则以相饷。”夏至日不仅食麦粽，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟悉，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。

冬至馄饨夏至面。自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法。江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则多为打卤面、炸酱面。