水煮肉片

水煮肉片看上去非常诱人，闻起来很香，吃起来麻辣容易上瘾。

做法分五步：前期准备、炒调味料、炒素菜、煮肉片、滚油浇头。

前期准备要切肉片，加酱油和料酒等调料腌制，并裹上蛋清和芡粉。调味料准备葱姜蒜花椒干辣椒，素菜选莴笋或豆芽。

炒调味料包括油炸干辣椒段，炒葱姜蒜花椒等。

素菜如选莴笋，则切成一寸段，炒熟填碗底。如选黄豆芽，可与肉片同煮。

用滚水煮肉片，煮好后到入青菜上。油炸炒香的干辣椒段切碎，与炒香的葱姜蒜花椒等一同加入，再加入一把蒜末和葱花，最后浇入一大勺滚油。

老实说，水煮肉片这样的菜式绝对是重口味，偶尔试一次挺好。