“水煮肉片”，川菜中的经典名菜

“水煮肉片”属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经油炒，以水煮熟而得名。水煮肉片肉味香辣、软嫩。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。这道菜把川菜的“麻、辣、鲜、香”发挥到了极致，实为一道老少皆宜的下饭佳肴。那么今天小编就把这道水煮肉片的做法告诉大家，希望大家能够喜欢，记得给我点赞转发关注我的文章，有什么好的意见和建议在下方评论区告诉我，让我们都为五千年的美食文化的传承尽一份绵薄之力。

瘦肉切片后跟适量芡粉、盐、花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀 准备一些黄豆芽、莴笋尖 蒜苗切段、姜切片、葱切葱花、蒜切蒜末、干辣椒切段

这道菜首先我们要准备一块瘦肉，把它切成大一点的薄片，切好后把肉片跟适量芡粉、花椒面、盐加一个生鸡蛋一起搅拌均匀放置腌制。再把少许黄豆芽、莴笋尖洗净备用。蒜苗切段、姜切片、葱切葱花、蒜切末、干辣椒切段。先在锅里放少许油放入豆芽和笋尖翻炒断生后倒入碗里打底，再在锅里放油烧热放入一勺豆瓣酱翻炒出香味后放入蒜苗、姜片翻炒，加适量开水烧开后放入适量盐、鸡精再把肉片一片片滑到汤里煮一分钟左右把肉片和汤汁倒入豆芽笋尖上面。撒上葱花和蒜末，再用另外一口锅放油烧热后放入干辣椒和花椒粒爆出香味后一起淋在葱花和蒜末上，这道“水煮肉片”就成功了。这道菜总体上来说算是比较麻烦的家常菜，但当你尝到那肉片的滑嫩爽口后，这些麻烦已经不是什么事了，我们“吃货”的宗旨就是：“为了嘴巴的幸福，其它的都不是事”。亲爱的朋友们，你有没有这种想法呢？

锅里放少量油烧热放入豆芽、笋尖翻炒断生 倒入碗里打底 再放适量油烧热放入一勺豆瓣酱炒出香味 放入蒜苗、姜片 放入适量开水加适量盐、鸡精煮开 肉片滑入汤里煮一分钟后倒入豆芽碗里撒上葱花、蒜末 再在锅里放油烧热放入干辣椒、花椒粒爆香脆后一起淋在汤汁上面 麻辣鲜香俱全的“水煮肉片”