今日立秋，北方人有“贴秋膘”的说法，还有立秋这天不宜吃黄瓜的讲究。
我昨天就想到了以上的两点，不是我笃信或者迷信，是我自己的饮食习惯，或者是多年一直喜欢的饮食，所以，昨天晚饭买了点蘸酱菜：黄瓜、香菜、小葱、苦菊和小白菜，炸了点鸡蛋酱，做的二米饭（大米掺和的小米一起闷的）吃得很香，不仅是口感、味觉，更主要的是心理的愉悦。
黄瓜丝儿
这种愉悦，只有吃这些老家的特色才有的。尽管今天可能是不吃黄瓜，但还是自然而然地想起来小时候在东北吃的黄瓜菜。
农村的黄瓜是旱黄瓜，管现在的黄瓜叫水黄瓜，而且跟现在的菜市场的旱黄瓜也不太一样，要比现在的更长更粗一些。
黄瓜的主要吃法是黄瓜丝儿
黄瓜菜的主料就是旱黄瓜，黄瓜不能太嫩，太嫩的话插丝儿的时候容易断，使黄瓜菜比较碎了，黄瓜瓤太软，黄瓜菜的水太大了。
先把把黄瓜插成丝儿，放在一个大一点儿的盆里。配料是葱叶儿和嫩香菜。葱叶儿是从自家园子里的大葱上披（三声）下来的嫩叶儿，在凉水里泡一会儿，用手撕成细丝儿，不能用刀切，有的细丝儿还打着卷儿（也有放一点儿尖椒丝儿的）。
再到园子里掐点儿嫩香菜，用凉水冲洗一下，更加翠绿，也是不用刀切，用手揪成跟黄瓜丝儿一样长的小段儿。
黄瓜丝儿是清爽的味儿，嫩香菜是清幽的味儿，葱叶儿是直冲鼻腔的清亮的味儿，混合在一起，食欲与精神都抑制不住的振奋开来。
最后拌上东北大酱，用筷子搅拌均匀（再不用其他的什么醋、味精、咸盐等调料了）。
因为是夏天，很大的可能是把饭桌放在院子里，家人围着桌子开造。饭应该是小米饭，菜就是一盆拌好的黄瓜菜，那个香劲儿，甭提多得劲儿了。等每个人吃了两碗小米饭，大概一碗黄瓜菜，差不多吃饱了，盆里剩下的黄瓜丝儿、葱叶丝儿、香菜段儿已经不多了。
你以为吃完了吗？NO,好东西还在后头呢。 还有什么？汤啊！ 黄瓜菜的汤，就是有着黄瓜丝儿、葱叶丝儿、香菜段儿的香味与大酱醇厚的香味融合的汤汁儿，没有加一点水，都是黄瓜、葱叶、香菜本身被大酱煞出来的汤汁，是最美味的了。
每个人都要用这个汤泡点小米饭吃，下手慢的就吃不着了，因为每次也没有多少。
最后，才放下碗，用手背抹一抹嘴巴，打着饱嗝儿，心满意足地结束了晚餐。这些食物，吃饱了，吃多了，甚至是吃撑了，也很快消化了，也不会有三高可能，百吃不厌。
老黄瓜
顺便说一下老黄瓜。
旱黄瓜长到秋天，变成老黄瓜，红褐色麻子表皮，里面的肉是酸的，不怎么食用了。
老黄瓜籽有一种特殊的功效：接骨。
家里的小鸡、小鸭子、包括猫狗，如果腿断了，用夹板固定好了以后，就喂老黄瓜籽，一般七天断的地方就长在一起了。
人有断骨时候，包扎好了以后，也可以吃的，也有辅助的疗效。
老黄瓜咸菜
现在有许多的乳瓜、黄瓜条儿做成腌咸菜，或者泡菜等，很好吃，很少有人知道旱黄瓜特殊的吃法， 酱腌老黄瓜，别有一番风味。
把老黄瓜（越老越好）洗干净后，整个放在酱缸里，一个月以后，就腌好了。
腌好的老黄瓜，变得深红褐色，里面的肉变得半晶莹状态，有点儿像松花蛋的蛋清，或者褐色的软玉，吃起来口感特别好，滑滑的，嫩嫩的，还有一些弹性。带籽的黄瓜瓤也特别的滑溜，特别的好吃。
那个时候也没有什么菜，我记得有好几年，晚上放学后，家里人都吃完饭了（东北农村冬天两顿饭，晚饭吃的就早），我自己一般是两大碗包米馇子饭，再加两根酱腌老黄瓜，或者一个大芥菜嘎达咸菜，感觉很香的。
现在的黄瓜，味道倒是没有多大变化，变化的是做法，是感觉，是情怀。
好在说立秋这天不宜吃黄瓜，而不是秋天不吃黄瓜，哈哈，一天而已，明天接着吃。
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