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吃米线的SOP流程

吃米线的SOP流程

作者: 大齐杂说 | 来源:发表于2019-02-04 23:57 被阅读52次

    SOP,全称叫「standard operating procedure」,就是「标准工作流程」,这个在文章≪SOP—把脑力劳动换成体力劳动≫中有介绍。

    为什么要写吃米线这个看起来很无聊而且没有必要的SOP呢?这是因为我发现吃米线的整个流程和吃别的食物不太一样。假如有一天,外地的朋友去吃米线,他面对陌生的流程很有可能会不知所措,从而影响了心情,对原本很好吃的米线产生了很不美好的回忆,于是从那以后再也不想吃它。他甚至可能告诉家人和朋友吃米线很麻烦,导致他身边的人都错过了这一美食……那真是太可惜了!

    吃米线的SOP流程

    所以为了避免这一种情况发生,我认为作为一个云南红河洲人,我有义务好好介绍如何正确的吃米线,发扬米线文化,让没吃过的人好好享受这一美食。

    SOP说明版

    米线店一般有米线和卷粉,有的会分为粗米线,细米线,机器卷粉(白)和人工卷粉(粉红)。以下统称为米线。

    米线的种类也有很多,过桥米线,鸡肉米线,牛肉米线,鳝鱼米线,汆肉米线,菊花米线,小锅米线,凉米线……

    1. 买单。

    2. 把单子交给厨房。

    大概因为这种方式大家都习惯了,米线店并没有前台点了什么厨房就知道你要吃什么的系统,所以需要你自行把单子递到厨房。

    3. 告诉厨房你要吃什么帽子。

    帽子就是料,一般指肉类。很多店的单子上只会写你要吃哪一个价格的,不会写具体你要加什么料。比如15块可以加带皮牛肉、瘦肉、或者两个都加,你需要告诉厨房你要哪一种。还有的店同价格的肉有7、8种,你可以单点、双拼、多拼,边看边选。假如买单的时候选,店家就需要告诉你有些什么肉,并等你纠结半天,很浪费时间。

    吃米线的SOP流程

    4. 加蔬菜和调料。

    蔬菜包括韭菜,葱,香菜和薄荷,这些都可以随意加。调料就是油盐酱醋,还有花椒麻椒小米辣等等。汤里面是已经加过料的,如果觉得不够或者需要添加别的料就自己加。辣椒,酸菜和腌萝卜是每一家的特色,大都是自己家加做的,味道都不一样。这些都是免费的,所以加的时候不要加太多,除非你真的都吃得完。我曾经就见过有的人抬着碗去加了满满一碗腌萝卜,后面的人都没得吃,关键是最后那些人的萝卜就没吃多少,特别浪费。

    吃米线的SOP流程

    这个……放料区的确比较混乱,因为人实在太多了。大家可以看到腌萝卜已经没有了,因为他们家的萝卜很好吃。也就是说,想吃还要赶早,否则不但人挤还没得吃。

    5. 自己烫米线。

    红河洲大部分米线店的米线都是免费的,只有汤和肉收钱。因为有的人喜欢吃凉的米线,有的人喜欢吃烫的,所以米线要么摆在那里自己拿,要么告诉厨房你要吃什么,他们抓了给你。为了避免浪费,一碗米线的量都不会太多,但是不够可以随便加,我们家的人都是吃两碗以上。

    之后,需要烫米线的人就拿着米线到旁边的大桶旁,把它倒进漏勺里,放到水中烫几秒,再放回碗中。

    吃米线的SOP流程

    也有一些店会问你要不要烫,要的话就直接帮你烫好。这样虽然省事,不过我更喜欢自己烫,因为比较好玩~

    6. 最后,把米线加入碗里就可以吃啦!

    吃米线的SOP流程

    7. 吃完后记得喝汤,有的汤是用鸡或者牛肉熬出来的,不兑水,非常好喝。当然,喝的时候记得把油吹开。

    吃米线的SOP流程

    以上是比较复杂和原始的吃米线流程,也有一些店买的时候就说好所有要求,做好直接给你。

    SOP简洁版

    1. 买单。

    2. 把单子交给厨房。

    3. 告诉厨房你要加什么肉。根据不同的价格可以单点双拼多拼。

    4. 随意加蔬菜和调料。

    蔬菜: 韭菜,葱,香菜和薄荷。

    调料: 油盐酱醋,花椒麻椒小米辣等等。

    注意: 汤里面已经加过一些蔬菜和调料,不够再加。

          辣椒,酸菜和腌萝卜是每一家的特色。

          量力而行,禁止浪费。

    5. 自己烫米线。

    告诉厨房你要什么、要几碗,或者自己拿。米线分为凉的和烫的,要烫的去旁边的大桶旁,把它们倒进漏勺里,放到水中烫几秒,再放回碗中。也有店会帮烫。

    6. 把米线加入碗中,吃。

    7. 可喝汤。记得吹开油。

    凡是想要推荐别人吃米线的,都可以把这个流程发给他,然后吃米线就会成为一件简单快乐的事情。

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