现在很少吃豆角，不知道是不是因为过去那些年吃得太多了。
童年少年，很长时间里，豆角都是我们家午餐的必选菜。
在没有大棚菜的年代，经常出现在我们家的餐桌上的就是自家菜园里种的菜。
自家种菜的好处是可以吃到无污染绿色蔬菜，一年到头的蔬菜不重样儿。
不好的地方就是：什么蔬菜刚下来就吃什么菜，什么菜长得快吃什么菜就多。
夏天黄瓜疯长的时候，家里就顿顿拌黄瓜，一顿接一顿吃得我们倒胃，后来看见黄瓜都反胃，直到黄瓜不结了，才结束了吃黄瓜的痛苦经历。
有些蔬菜季节很短，比如油菜，没吃几天就吃不着了。有些蔬菜季节却很长，比如豆角，可以从夏天一直吃到秋天。
豆角有很多种，我们经常做菜吃的跟现在市场上卖的“白不老”“豆角王”形状很像，圆滚滚的身材，像人穿了一件小衣服撑得衣服都快破了，只是颜色没有那么白，略微泛一点青色。
几乎每年种菜，父母都要种这种豆角，最初在村外的菜园里种，后来在小院的空地上种，每年这都是我们家必种的菜，我也一直吃了很多年。
一到夏天，就见父亲拿了一大把枝枝叉叉插在菜地里，还在上面用绳子扎了，后来才知道这是为豆角搭架，好让长大的豆角秧苗顺着树枝爬到高处乘凉。
匍匐在地上的豆角秧苗好像懂得父亲的用意，长大后顺着豆角架就爬了上去，在我们不注意的时候已经架起一片葱茏。并在疏密有致的叶子中间开了一朵朵小花，花朵开着开着，就结出了一根根豆角。
一片葱茏的豆角架里，有的地方开着不起眼的小花，有的地方垂着一根根豆角，谁也不争，谁也不急，互不干扰，各忙各的。
豆角渐渐长大，等到长到两根指头那么长的时候，就可以摘下来吃了，我们家的餐桌也进入了豆角时代。
这种豆角无论外皮还是里面的豆粒都能做菜，因为豆角皮很厚实，里面又有豆子，这种豆角不适合炒菜，更适合炖菜。
我们通常把豆角切成一小段一小段，和其他菜一起做成大锅菜或者炖熟了做吃面条的菜卤。
青豆角和拽面条是最好的搭配，把豆角和土豆等菜一起熬熟了，配上肉或者鸡蛋，吃拽面的时候浇到面上，在我们看来就是一顿美餐。
每天中午放学回家吃饭，刚跨进家门，就闻到了豆角菜卤的味道，不用问我就知道中午一定是拽面，心里马上高兴起来了。
不知道吃了多少顿豆角拽面，却百吃不厌，那股熟悉的味道已经成为我记忆中家的味道，永远不变的午餐味道。
除了做菜的豆角，每年母亲都要在地里种上几十株豇豆，常常和其他庄稼一起种在山坡的田里，等到秋天摘棉花的时候，豆角也成熟了。
种这种豆角主要是为了里面的豆子，除了把豆角晒干剥出里面的豆子熬粥外，母亲还把一些豇豆整个儿晒成干豆角，这样就可以储存很久。
到了没有豆角的冬天，母亲就把晒干的豇豆浸泡在温水里面，中午吃拽面时，把晒干的豇豆切成段和其他菜熬成菜卤。
第一次在菜卤里吃到晒干后的豇豆，竟然感到很惊喜，晒干后再泡软的豇豆角吃在嘴里柔韧有嚼头，还有一股淡淡的清香，可能是阳光留下的味道。
看着我们吃得很香的样子，母亲颇为得意地说：“看吧，这个只有在家里才能吃到，外面哪里能买到？”
读红楼看到刘姥姥二进贾府，给贾府上下带来一片欢声笑语的同时，自己也满载而归，临走时平儿叮嘱她：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、葫子、葫芦条儿，各样干菜带来些就是了。我们这里，上上下下都爱吃这些个。别的一概不要，别罔费了心。”看来富贵人家也稀罕这口。
读到这里，一时令我想起小时候吃过的干豆角，母亲去世后，到现在都没有再吃到这种带着阳光味道的干豆角。真想念啊！
除了这些，豆角种类还有很多，各地称呼略有不同。
比如用来做麻酱豆角的长豆角，因为不是从小吃的那种豆角，有一种不喜欢的味道，至今都不喜欢吃。
还有爬满墙头的扁豆角，切了炒熟可以佐粥或者配面，也是我喜欢的一种豆角。
不管哪一种豆角，都有自己的拥趸，就像什么样的偶像都有自己的粉丝。如果找到适合的烹饪方法，每种豆角都有最好的味道。
只是，人的口味很固执也很恋旧，从小养成的口味很难改变，就是吃遍了天下的豆角，还是最喜欢那一款豆角。
2022-11-20
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