那么大家再想想
之前说过的商用厨房五大类中
还剩下些什么呢
今天
火头军商用厨房小老师
要给大家介绍一下什么是排烟通风设备
排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩不锈钢运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
已经了解了什么是排烟通风设备
作为商用厨房中不可或缺的一部分
小伙伴们的厨房中肯定也有此类设备
那么
长时间的工作状态下
清洗排烟通风设备是不可避免的
接下来
火头军商用厨房小老师告诉你
排烟通风设备的清洗小方法
一、人工拆卸法
在40公分及以上的平行油烟管道中，可以通过人工进入来进行清洗，这种方法劳动强度较大，要配备人员通风工具和照明工具，已达到工作的最佳环境。
二、拆卸法
小于40公分的油烟管道，当人工无法进入时，需要技术人员根据现场情况，间隔一定距离拆卸一段管道向两方延伸清理。此方法清洁效果好，但是费用会较高。
三、开孔法
当你发现，又不好人工进入，也不方便拆卸的油烟管道式，则可以试试开孔法。需要技术人员对管道的一方或者是多方进行开孔，开孔大小、距离、数量因现场情况而定，待油污清理好后再进行密封复原。
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今天的火头军商用厨房小课堂就结束啦
跟着火头军
每天学点商用厨房小知识
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