母亲有二十多年的糖尿病，她总是严格控制饮食，不仅绝对拒绝糖，淀粉等高糖/升糖食品， 肉类等摄入也很谨慎，基本是粗茶淡饭，甚至烹饪用油都是酌量而食。鸡鸭鱼肉于母亲都是“高风险”食物，偶而吃几片肉，妈妈就号称是吃肉了， 然后就要紧张地关注血糖是否会升高。妈妈吃饺子都要小心计数，一不留神就会涨血糖，而控制血糖不超标是糖尿病人的第一目标。因此，无奈地，我们也只得接受父母亲的每日粗茶淡饭，清汤寡水的饮食，同时担心着他们会因此营养不良，可又能怎么办呢？
担心的事情到底还是发生了，在一次体检中，父亲被查出贫血！看着瘦弱的爹妈，贫血的结果不用医生提醒我们就该是知道的，他们日常饮食如此清淡没有营养更没有能量，再加上老年人以及糖尿病人对营养的吸收本来就差，力气从何而来！可是如果他们真的“改善”了伙食， 还未及涨力气，妈妈的血糖可能就已经毫不客气地蹭蹭蹭地蹿了上来，真是进退两难，令人无所适从！
后来听说海参很有营养，能增强体力，还不会升高血糖。我以科研人员的态度做了关于海参营养价值及功效的研究，我的愿望原本简单，只是希望海参可以给父母增强体力又不升高血糖，结果却发现它的好处远比我期待的多，海参真正是男女老少咸宜的滋补食品。
网上关于海参的资料很多，为了信息的准确无偏颇，我搜索了中文和英文网站，（见文尾“参考文献”），发现内容各有侧重，互有重叠，大体相似， 其中“百度知道”的一篇文章相对全面客观，简洁明了，我直接引用如下 【1】。
海参的营养价值和功效:
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补血调经。海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。海参中含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳。 刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
综上所述，海参是补肾、抗癌、美容、益智、增强体力的营养佳品。营养成分及含量见【5】。
加拿大东临大西洋，北接北冰洋，西傍太平洋，渔业非常发达，盛产大龙虾，海参，鳕鱼，和扇贝等海产品，是世界上最大的渔产品出口国。加拿大北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，这个冷水层表层年最高水温不超过4℃，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，绝对纯天然野生海参。另外，为了保护自然生态，加拿大政府会控制每年的捕捞量，相同海域捕捞后五年内不能再捕捞。所以，即便是小个头的海参，它们的生长年龄仍旧能够保证在五年以上，有充足的时间来积累足够的营养物质。
经美国加拿大专家研究分析【2】，加拿大北极海参营养丰富，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外，其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素 （HolothurinI），及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。
几经调研和比较，仔细考察多伦多的海参市场，我选定了有20多年历史的港利花旗参行（Royal Jubilee Ginseng）。他们有自己的加工厂，规模很大，在加拿大多伦多和温哥华有5家门市店，货源充足，诚实可信，曾在2017年接受新时代电视采访，早已经在加拿大成为可以信赖的品牌。后来我父母多年食用他们的海参的经验和效果也证明了我的选择是明智的。
加拿大北极海参口感糯而有劲道，泡发效果好，泡发后的海参是干海参的几倍大，妈妈说像个小青蛙一样圆鼓鼓的（见下面图示）。我父母每天一只海参，明显感觉得体力增强，更难能可贵的是后来懂得海参不仅不升血糖，而且对糖尿病还有治疗作用【3】，海参富含优质蛋白，以及多种微量元素，特别适合糖尿病人滋补。真是“无心插柳柳成荫”，本来只想解决“增强营养就会增高血糖”的两难，却不经意间改善了母亲糖尿病的状况。
同时，父亲的贫血症状也慢慢消失了。海参中含有大量的蛋白质和丰富的铁、钙、锌等元素，是极佳的增加造血功能食物。海参用于改善和治疗贫血，自古有之，传统中医有明确论述，海参具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经、养胎利产等作用【4】。
于是，加拿大大西洋的纯天然野生北极海参成了我每年回家孝敬父母必备之物，也是他们最喜爱的礼物之一。
“老吾老，以及人之老，幼吾幼，以及人之幼”。真真切切地看到父母受益于海参，我便想将加拿大大西洋纯天然野生北极海参推荐给大家，希望更多的人从中受益。
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（注：回复时间可能会受时差影响，中国和加拿大时差夏天12 小时，冬天13小时）。
参考文献：
1. 百度知道（2017）海参的营养价值和功效https://zhidao.baidu.com/question/94774705.html
2. 百度百科 （2019） 北极海参https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E6%9E%81%E5%8F%82
3. 知乎（2018） 糖尿病人能吃海参吗？ https://zhuanlan.zhihu.com/p/39392672
4. 百度百科（2018）贫血症 https://baike.baidu.com/item/%E8%B4%AB%E8%A1%80%E7%97%87
5. Self Nutrition Data (2018) SeaCucumber Nutrition & Calories https://nutritiondata.self.com/facts/ethnic-foods/8123/2
6. Very Well Health (2019) The Health Benefits of Sea Cucumber. https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-sea-cucumber-89613
7. Health Line （2019）Sea Cucumber: An Unusual Food WithHealth Benefits
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