陈醋鸡爪

最近有点忙，没分享近况，今天来一道美食重出江湖。

最近突然很想吃鸡爪，于是想起小时候的美食-白云凤爪。于是，我按网上的教程买好白醋，配好简易卤料包去做。最后成品外观是不错，鸡爪没有破皮，但是味道却不是记忆的味道。醋和姜的味道是有点刺激，然后老妈品鉴后，说缺了“糖精”这道灵魂。

由于不好吃的记忆太深刻，现在不敢再贸然尝试白云凤爪，转战陈醋凤爪，这次非常成功。

分享一下简单美食的步骤：

1.先用姜，葱，料酒把清洗后的鸡爪用慢火煮20分钟，如果鸡爪比较大只的可以加5-10分钟。火一定要小，否则皮烂了别找我。

2.用凉水把浮沫冲洗一遍，再放入冰水中浸泡，这样鸡爪的皮会很爽。

3.在浸泡的同时可以调陈醋汁，酱油一碗，陈醋一碗，红糖一块一起煮开，煮至糖完全融化即可。

4.如果不着急吃的就把陈醋汁放凉再泡鸡爪，这样汁冷了也不会凝固。而如果想增加些风味的，泡的时候可以加一点香菜跟蒜蓉。

而我喜欢直接把鸡爪放刚煮开的陈醋汁中入味（记得关火，不加盖），这样放凉就能吃，缺点就是冰起来的时候汁会凝固。