小龙虾

两碗油，八成油熟，小龙虾水分出干净，炒小龙虾三四十秒后捞出，炒出来油留出正常炒菜的油量，放入葱姜蒜沫炒，郫县豆瓣酱两大勺，花椒辣椒麻椒后加入小龙虾，加入一瓶啤酒，加入15颗冰糖，加入香叶白芷，中火后看颜色可加入老抽，加适量盐，出锅前加生葱，葱段