“九转大肠”什么来历

曾有一档综艺节目，评委比较刁钻，经常难为选手。于是，一位选手霸气回应，用一道保留了“原汁原味”的菜，彻底激怒了评委，这道名菜就是“九转大肠”。这个一度让评委们闻风丧胆的名菜到底是什么来历呢？

抛开网上的风言风语，再来看这道“九转大肠”，竟然发现它大有来头。这道九转大肠可是鲁菜中的传统名菜之一，相传在清光绪初年时，济南城内有一家九华林酒楼，这家厨师很擅长做猪大肠。“九转大肠”得名于一次宴请乡绅的宴会上。这个“九”在中国文化中不仅代表数字，还代表着无上的地位。所以，这道菜作为九华林的招牌菜就保留了下来。

其实，在我们传统的美食文化里，像“九转大肠”这样的传统美食还有很多。这本穿越千年的文化之旅《我们的传统美食》就是一本记录我国传统美食的读物。它旨在探寻古人的生活智慧，提升孩子们的综合素养。

这本书记录了18种常见的传统美食，采用的是图文结合的方式展现。不仅有每道名菜的出处，还讲到了关于这道菜的一些文化轶事，对于孩子们来讲，真是“色香味”俱全。遇到喜欢动手的小读者，说不定会缠着家长扫码观看制作过程，于是，一场亲子阅读又变成了亲子动手做菜的过程，十分有趣。

在讲到每一道名菜的出处时，不免会讲到原材，而每一道名菜的原材又会涉及到地方风味。比如“麻婆豆腐”，麻婆豆腐的灵魂，也是川菜的灵魂——郫县豆瓣酱。孩子们在超市的货架上能看到它的身影，在这本书里竟能看到它的原材料，而且还是用发霉的蚕豆发明出来的。是不是很神奇？

再说这豆腐，竟然有南北之分。南豆腐俗称嫩豆腐，而北豆腐也就是老豆腐。口味不同，特征也不同，而麻婆豆腐采用的就是孔大易入味的北豆腐。说不定，为了一探究竟，孩子们还会马上拉你来一趟“豆腐探险之旅”。

同样是豆腐，在讲到淮扬名菜狮子头时，还提到了能展现淮扬刀功的文思豆腐。这道菜也跟豆腐相关，它是将软软的豆腐切到细如发丝，再放进水中烧煮，豆腐就像菊花一样丝丝散开。是不是很神奇？你家的娃，说不定看完后，也很期待你露一手。

读完这本书收获满满，不仅仅是对于美食的了解，也是对中国文化的一种认识。佛跳墙、东坡肉这种在名字上就很吸引人的美食里竟然蕴藏着国人古老的智慧。真是值得一看的一本书。