关于霞多丽

霞多丽葡萄酒：

典型风味：霞多丽葡萄酒年轻时，呈麦秆黄泛青绿，带有果香和花香，口感清新活跃，脆爽；陈酿后，呈金黄色，晶莹剔透，有香草香，蜂蜜香，以及新鲜的奶油香和烤面包香，丰厚浓郁。

关于霞多丽

经典产区

旧世界的霞多丽—法国

(1). 霞多丽葡萄酒以法国勃艮第最为著名，一般酿造是都会经过苹果酸-乳酸发酵，使尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸，降低酸度；经过与酒泥接触以及一段时间的橡木桶陈酿，口感更圆润，醇厚，且带有桃，柑橘类水果香甜以及奶油，香草，烘焙等香气，酒体丰满有层次。且产自勃艮第的霞多丽一般具有很好的陈酿潜力，大部分可以陈酿5-10年，一些非常好的酒还可以陈酿长达20年左右。

(2). 在法国，霞多丽也常被用来参与香槟的酿造。用于酿造香槟或其他起泡酒的霞多丽常生长在偏冷地带，在未达到完全成熟前就采摘，保证酸度的爽口，也因此赋予了起泡酒清新的香气和活跃的口感。一般而言，霞多丽比例越高，风味越清新爽口，带有馥郁的果香与蜂蜜香。由霞多丽所酿制的起泡酒以香槟产区为最佳，区中以白丘（Cote de Blancs)最为著名。

(3). 朋丘（Cote de Beaune)是最著名的顶级霞多丽产区，该产区的霞多丽葡萄酒浓郁丰满：夏布利（Chasault)的霞多丽葡萄酒也表现出众，多经橡木桶陈酿。

新世界的霞多丽

(1). 美国加利福尼亚：加利福尼亚葡萄酒产区较法国酿酒产区气候更加温暖干燥，因此霞多丽葡萄更为早熟，糖度高，自然酸度低，所酿出的葡萄酒酒精度高，呈现桃，哈密瓜等成熟浓郁的水果香味。加利福利亚优良的霞多丽葡萄酒常由100%霞多丽酿制而成，多采用不锈钢容器进行发酵，然后在橡木桶中陈酿，带有烤面包，黄油，热带水果和坚果的味道，层次丰富。

(2). 澳大利亚：著名产区有Adelaide Hills阿得莱德山, Geelong 吉龙, Mornington Peninsula莫宁顿半岛

(3). 新西兰的霞多丽清新爽口；著名产区有Gisborne吉斯伯恩和Marlborough马尔堡产区。南非的霞多丽常带有烟熏味。