人类的生物学特点，是按照缺少食物、天敌环伺的原始社会要求设计的。所以，每一个人都被进化设定了吃货的属性——多吃少动。这就导致一旦遇到物质比较丰富的时代，吃货属性就像脱缰的野马，让肥胖症、高血压、高血脂、胆固醇这些词，短短几十年就从生僻的医学用语，变成了大多数人都熟悉的日常困扰。一个高级的吃货，不仅要会品鉴和烹饪食物，还要懂得怎样越吃越健康。

一.脂肪的秘密

我们深恶痛绝的“肥肉”，实际上会帮助我们控制体重。脂肪是最好的能量仓库，储存的能量是同等重量糖类或蛋白的2.5倍。脂肪还可以分泌瘦素，控制你应该吃多少食物，帮你维持理想体重，保持健康状态。当瘦素含量到达一定量时，脂肪的分解速度大于它的生成速度，就达到了减肥的效果。
但是，瘦素失灵的情况下，吃那些额外补充瘦素的减肥药，不仅不能帮你成功减肥，反而还会加剧瘦素抵抗。一般来说，不规律的作息、心理压力，还有摄入高能量的食物，也都容易破坏这个自我管理机制，最终造成肥胖。
胖不仅仅是自我约束力不足，还和遗传、神经生物学有关。减肥要从两个方面入手，一是减少摄入的能量，二是提高能量消耗。有三个建议:1.保持生活作息规律；2.别吃太多糖，糖类引发心血管疾病与动脉粥样硬化的风险更高；3.保持适量的运动锻炼。

二.高血脂

高血脂其实就是脂肪过剩，很有可能会引发血栓。不发病很难注意到，一发病就摧枯拉朽。所以面对高血脂，我们能够做的就是提前预防，监测血脂的指标，减少高血脂的状况发生。可以肯定的是，在流行病学的调研研究中，高糖、高脂、高热量的饮食结构，与运动失调等问题，和高血脂症有着莫大的关联。

三.甜蜜的疾病:胰岛素

正常情况下，血糖水平处于一个稳定的范围，身体中这套动态的调控系统主要依靠胰岛素与胰高血糖素这两种激素发挥作用。胰岛素可以降血糖，胰高血糖素则会帮助提升血糖含量。
高血糖意味着身体不能够吸收和储存血液中的葡萄糖分子，因此葡萄糖并没有发挥供能的作用，白白被浪费掉了。另外，当缺乏葡萄糖的供应时，身体就会消耗脂肪以供应能量。
过量消耗脂肪会经历一系列复杂的反应，最终导致血液酸化，血液过度酸化有可能会引起酸中毒。此外，糖尿病还容易引发肾病，所以糖尿病患者常常多饮多尿。当前医学上缓解糖尿病的方法就是注射胰岛素。

这三种疾病其实存在着潜在关联，它们都有两种发病原因：一类是由于基因缺陷造成负反馈机制中某个关键的物质丧失功能。第二类发病原因则归因于现代人类糟糕的饮食与生活习惯。“爱吃”不是错，但为了健康着想，更要做到“会吃”——遵循身体的规律，科学地选择合适的饮食，做到越吃越健康。 爱因斯坦说过一句话：科学的不朽荣誉，在于它通过对人类心灵的作用，克服了人们在自己面前和在自然界面前的不安全感。那些曾经令人们束手无策的疾病，在科学家们的不懈努力下，终于一个一个地揭开了它们神秘的面纱。