炒菜的妈妈

坐在书桌前，时间一晃就到了中午，快12点了。是该要炒菜了，不只是为自己炒，而且一家人还等着我去炒菜煮饭呢？

家里有两个孩子，还有一个老人。大的读大一，小的才读初二，他们成长在如今这个不需要下田地干活农活的小县城，可能不知道蔬菜是怎么长出来的，也不知道寒冬腊月去地里干活的滋味，那更就没有尝到在厨房里盐油米菜的艰辛了。

炒菜这件事，其实也不是很难，但如果没有掌握好火候或者刀工不好，炒出来的菜，应该是要有多难吃就有多难吃，如果碰巧盐下的太多，那更是无法下口。

是我炒过不了无数次的菜以后，才发现的感悟。第一次炒菜，还是在我五岁的时候。那时候，母亲去田里干活了，很晚还没有回家。我们带着小妹肚子很饿。

然后去菜园里摘了一把白菜回来，洗净后自己动手炒。

先熟练的生好火，再把油倒进热锅里，拿起锅铲想要翻动锅里的菜，才发现灶台太高，我够不着。

我灵机一动，端了一个小板凳垫脚，爬上灶台，直接蹲在灶台翻炒。

五岁孩子根本不懂如何炒莱，也不会知道青菜需要大火快炒。翻炒几下以后，我倒了些水在锅里，用锅盖盖起来，下了灶台，蹲在灶膛下忙着烧火。

那些柴火也不是很好烧的。一个动作下去，可以把燃烧的火焰压灭了。浓烟滚滚，呛得我眼泪鼻涕直流。于是赶紧扔了火钳，跑出去透透气。待烟散了，又跑回去烧火。

一来二去，时间过了很久。等我想起该看看菜熟了没有时，我又爬上灶台揭开锅盖，却懊恼地发现青菜变成了黄菜。

那应该是我最早炒菜的黑历史。至今父母说起，总会用揶揄的口吻说：“还说呢，青菜炒成黄菜了！”！

后来就变成当我炫耀自己某件事情做得好的时候，兄弟姐妹们，甚至邻居小伙伴也会用同样的口气揶揄我。我听了只有呵呵的傻笑，一点儿也不介意。谁的童年会没有一些好笑的事情呢？

做姑娘的时候，我也为家人炒过菜。但是刀功太差，又喜欢放很多盐，毎次吃饭的时候，家人们愁眉苦脸。幽默的父亲总会调侃：“我炒的菜里面跌倒了一个卖盐的。要不然就是盐降价了，不要钱。”说得大家嘻嘻哈哈的笑。

那时候，再大的苦都吃过，再难的痛都受过。，何况是不可口的饭菜！咸了就加点水，淡了就多放一点盐。糊了就少吃点，夹生了再肚子里熟。

遇到农忙时节，父母双抢，整天在地里干活了，根本没时间炒菜，只能让我炒了。可是有时候炒得实在太难吃了，大家都受不了了。想想双抢拼的是体力，每天要干那么多的活，又吃不下饭，没有补充能量，那可不行。

后来，母亲让我提前准备好菜，等母亲回来再炒。吃得饱，吃的好，就有力气干活，即便耽搁一下时间，也是利大于弊的。后来，我也就没有再炒菜。

后来去打工，跟老公一起。怀孕后我辞职去他那里住。那时候他在工地上干活，可以自己煮饭，为了节省，我买了一个电饭锅和几个碗筷自己动手炒菜。

不知道是因为岁月的功劳，还是因为心里充满了爱的力量，那时候我炒的菜老公总是夸奖我炒得好。

因为工地上的活比较累，所以炒的菜必须多放点油水，但是我偏偏喜欢清淡一点的饮食。我炒的菜，虽然比较可口，可油水太少，老公吃过以后还感觉肚子里空空如也。后来他发现我炒的菜油水太少了，一点也不经饿，关注我炒菜一定要多放点油。

俗话说：“礼多人不怪，油多不坏菜。”在那个相对比较贫穷的岁月里，吃饭多，油水少了，还要干体力活，如果再不多放点油，身体是吃不消的。

其实我不放很多油，也是为了节省。放少一点油，就会少花一点钱；吃简单一点，就不浪费这么多钱，吃少一点，就可以少买一点。少吃点肉，钱就不要花费那么多。那时老公工资一个才一千多，想想以后宝宝出生了，我又不能工作，得要多少钱呢？

节省一下开支，也等于赚了钱。那时候炒的菜不能说是菜，只能说是可以用来下饭的材料。

生下大宝以后，又生了二宝。我也早就不在外打工。生下大宝的第二年，我就回到了家乡上班。

工资待遇不错，上班环境很好，时间很自由，不仅让我有时间照顾孩子，也有了可以动手炒菜的机会。

我们的单位是在乡村，是驻在乡镇的有限电视网络有限公司。单位只有几个人，大家都住在城里，路程太远了，中午一般都是在单位吃饭。

单位没有食堂，午饭由我们女同胞自己动手炒。男同胞要去外面搞维修，女同胞负责后勤。

在单位这十多年，我炒菜就历练了这许多年。从一开始肉切得很大一块，到切得又薄又均匀，从炒的菜很难吃到变得很可口；从成色难看到秀色可餐，从让人难以下咽到夸口称赞…..那是经过了10多年的磨练，我才从一个炒菜的菜鸟级别缓慢上升到一个有经验熟练的预备级厨师。

下班后回家炒菜煮饭，也是我生活的日常。我的两个小孩也是经历了我炒菜的黑暗历史，然后上升到正常的美食级别的全过程。

每当我端出可口的饭菜上桌，每当她们恣意享受美食的时候，她们总是会回首往事。语气里带着埋怨，也带着愤恨。却又不敢太多太过真实的表达自己的想法，总是嘻嘻哈哈地说起我曾经的黑暗料理。

大女儿至今还经常说，她最难忘的就是妈妈曾经炒过一道天下最难吃的菜，居然想出用柚子皮炒香菇。那种又酸又苦的滋味，简直是最奇葩的黑暗料理。

诸如此类的话题还有很多。其实那些不过是我的一种尝试。我总以为自己看到的就是好东西，是最有营养的食物，于是心心念念的想要做出来，给我亲爱的孩子品尝，让她们长得更好更健康。

哪知道由于技术问题，结果适得其反，一片好意成了黑暗料理，成了无法下咽的毒药，灰暗了孩子们的记忆和口味。

其实每一个妈妈都有这样的经历，都想要把最好的给予孩子，都想想把最有营养的、最有利健康的给自己的孩子。却忘记了技术问题，口感问题，以及爱好与适应性，以至于炒出来的菜不仅倒到了孩子的胃口，还成了一个永远抹不去的灰暗记忆。

妈妈的责任不仅要喂养孩子的肚腹，也要善于调理她们的健康。只有懂得管理好自己的学识和动手能力的妈妈，才更懂得养育一群可爱懂事的孩子的秘诀。妈妈炒的菜里有浓浓的母爱。时过境迁，孩子们终会牢牢记住妈妈爰的的味道！