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为什么韩国要用不锈钢筷子?

为什么韩国要用不锈钢筷子?

作者: 三千石落 | 来源:发表于2020-03-19 13:25 被阅读0次

似乎韩国人格外偏爱不锈钢餐具。我们在一些影视剧里可以窥探一二,剧中人物在吃饭时,使用的都是不锈钢餐具。有时还会有用筷子敲打碗的桥段,因为同样是金属,可以敲打出很响很清脆的声音。尽管在我们的文化里这会被视为是“要饭”行为而被避讳,但韩国却没有这样的说法。

另外不知道小伙伴们有没有体验过韩式料理餐厅,有时会使用扁状的不锈钢筷子。初次拿起这种筷子往往手足无措,不知道怎么夹才好。我们经常使用竹制或木质筷子,偶尔使用瓷质或不锈钢,而且关键是形状基本都是圆柱体或者方头的长方体。无论如何,当我们第一次看到这种像厚点的铁片一样的筷子,基本都是不习惯的。而且金属筷子的手感本身就没有竹制或木质的好。

那么韩国人又为何要使用不锈钢餐具呢?

首先先说材料方面,基本就是不锈钢。

不锈钢餐具有一个对普通人直接的好处,卫生。金属筷子清洗起来十分方便,并且存放时也较不容易滋生细菌和霉菌,易于消毒。不仅环保,使用寿命也较长。不用担心筷子用久了折断或变弯。韩国人喜欢泡菜等腌制食品,金属筷子不会像木质那样容易染色。而对烤肉而言还有一个好处,不锈钢筷子不会像木质筷子那样粘到肉上,也不用担心筷子被烧坏甚至整支燃烧(尽管可能性不太大,但还是有危险的)。

不过这些只是优点,并不足以成为直接原因。韩国人使用筷子是向中国人学习的,而在中国古代,我们是使用银筷子的,也就是金属筷子。只不过后来,我们用更为便捷的材料替代了银筷子。韩国人却保留了银质或是合金筷子的传统。不过当然,这个传统也只有上层人物才能保持,普通的百姓实际上是只能使用木筷子的。

而促使百姓也使用金属餐具的契机,则是自20世纪初开始的日占期。为了避免本国的钢铁被日本掠夺殆尽,百姓之间开始流行使用金属制造的餐具。

到了20世纪60年代,尽管之后韩国开始进入了经济腾飞期,但由于战后打击等原因,一直以来十分贫困。政府也担心起粮食问题,不得已在各个方面节约,推行不锈钢碗并限制尺寸。不锈钢餐具就正式流行开来。除了碗以外,筷子也顺带流行起了不锈钢。比起普通的铁制更加耐用,更不用说比起木质了,更重要的是价格也比较低廉。就这样,不锈钢餐具逐渐取代了木制以及其他金属制的餐具。

至于现代,韩国政府更加推行环保政策,不锈钢材料就更站得住脚了。当然,考虑到手感等原因,韩国人也并非绝对使用不锈钢餐具。但流行程度是没什么问题的。

接下来说说形状,似乎很难使用的扁平状。

扁平状的筷子,其实是适合夹扁状或者片状的食物的,类似镊子或夹子。而恰好韩国的传统料理有很多片状的食物,比如泡菜、紫苏叶、柱形年糕以及部分烤肉。但是其他很多食物,似乎扁平状并不比圆柱状的筷子好夹,或许已经成为习惯。

当然上述并不是主要原因。还有一个原因,扁平状的筷子不容易滚动。韩国家庭中,把饭菜端到餐桌的时候,往往是连筷子一起端过来的,不像我们一般按人数先抓一把筷子再分。而筷子,无论是在桌上,还是端的过程滚动,都会很不方便或者失礼,扁平状的筷子就几乎不会有这个问题。这也很可能是韩国人早期把筷子改造成扁平状的原因。

对我们而言,不锈钢餐具虽然也被很多人使用,但还是无法大量取代竹制或木质,它还是有很多缺点,比如拿起来沉,打滑,烫嘴,舌头碰到有涩味,可能撞到牙齿,吃饭的时候经常会敲得很响……不过不得不承认的是,不锈钢筷子已然成为韩国文化的一道独特的风景线。

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