烧个菜

要说广义上的烹饪，我还真捣鼓过一些食物加工业。比如偷过田间的西红柿回家蘸糖吃，捞过塘里的小青虾浸白酒吃，火堆上烤糊的小杂鱼又苦又腥的记忆还没消散。在那个物质贫乏的年代，孩子们对做食物链顶端的男人充满了兴趣。

进入大学成人之后开始掌握一些文明世界的烹饪技巧，比如在违禁的电炉上烤肉串，在夜市上带几串海刀鱼放微波炉里清蒸。火和电让我制造出了文明的芬芳。然而烹饪这种自我实践的快乐丝毫比不上网吧的诱惑。于是做手工艺人的前途被淹没在了星辰大海征途中。

大学毕业后继续沉溺在啃老族的安逸中毫无建树。老妈这个御用大厨虽然想象力贫乏，然而她却用永动机似的勤奋获得了家里一众懒鬼的交口称赞。每当我想进厨房捣鼓一点创意作品时，她总是怀疑的认为我想抢她地盘，指责我弄乱了她的秩序，弄脏了她的器材。

终于结婚生子离开家了，有了一点自我空间，却也没有了创作激情，餐饮业和外卖业的泛滥，让人总觉得烹饪沦为了行为艺术。然而鸟叔要求得写烧一道菜，我想来想去也只有儿子的早餐了。

来，炸一块香气四溢的牛排吧。首先超市或者网上买块多汁的牛排，不管是原肉的还是拼肉的，肥肉多的就行。电商时代，牛排这东西降了身价，10多块钱飞进了寻常百姓家。晚上睡觉前，把冻牛排放进冷藏室化冻。早晨起来热锅子，囿于开放式厨房的限制。我用的是深深饭锅，这种油不容易蹦的到处都是。如果你要用装逼的平板锅，那么我只能说你很热爱打扫卫生？先抠一块黄油走底，然而家里并没有黄油，那么就用调和油吧，你可以认为这个比较健康，心脑血管不容易被堵上。油热1分钟就沸了，牛排入锅炸，并以迅雷不及掩耳之势盖上锅盖。一面炸半分钟后用筷子翻身，再炸半分钟就差不多了。碎肉牛排很薄的，煎老的就糟了，里面并不会渗出饱含朴啉的鲜血滋润你的喉舌。重点是调料，黑胡椒酱打底，再撒上黑胡椒颗粒（颗粒要大），花椒粉也是好东西。10来块钱的牛排要体现出烹饪艺术，全靠调味品撑场面啊。儿子一直很满意，然而我并不是，毕竟高温的油喷上墙面的时候会留下很多讨厌的污渍。老婆晚上回家又得鬼叫了。我对儿子说，其实牛奶面包最健康。