丝丝缕缕蛋花汤

丝丝缕缕蛋花汤

家常菜是什么呢?家常菜就是家里常常烧的菜。家里为啥会常常烧?当然是全家人都喜欢吃啦！所以，家常菜的烧法主要以迎合自家人的口味、习惯为主，酸甜苦辣各有所爱，你完全不必那么拘泥于菜谱，只要家人喜欢就好。

我很喜欢喝汤，但是我们家那两位男士不喜欢喝汤，我不能忍受，一盆汤端上来，只捞干货不舀汤，这让本小厨很是受伤，所以我们一年四季很少喝汤。

这几天，这么热这么热的天，是不是除了喝水就想喝汤?在我不断琢磨下，总算烧出了一款大家都爱喝的汤，当然主要是饱了自己的口福。

番茄蛋花汤，最最平常普通的汤，但在三伏天吃却是再合适不过的营养美味。

菜场的西红柿种类繁多，红番茄艳如玛瑙，饱满多汁。

丝丝缕缕蛋花汤

青番茄，想想就酸得让人想流口水……

丝丝缕缕蛋花汤

我问老板娘，哪种番茄是露天的？什么是时令菜？我觉得大棚菜都不是时令菜，因为一年四季都有啊！

当季的，长在露天的菜最好吃，番茄也最鲜。

丝丝缕缕蛋花汤

怎么样，这俩兄弟不是很红，也不青，正当时。

丝丝缕缕蛋花汤

喝番茄汤时，那番茄皮特讨厌，把它的皮剥了就省事了，万一这番茄被喷了什么剂啊水的，剥皮是不更放心?

丝丝缕缕蛋花汤

笨鸡蛋比较小，所以要三个，鸡蛋液要尽量打散。

丝丝缕缕蛋花汤

俺家小吃货说，鸡蛋要烧成薄薄的，一丝丝，一缕缕的才好吃，为了达到此标准，俺多加了一个工具__面粉筛。

锅里放一半骨头汤，一半清水，全部用骨头汤会太腻，当然这骨头汤要在冰箱冷藏过，把上面的油去掉，这样会比较清淡。

水烧开后，放入切成片的番茄，煮几分钟，放蛋液时火要大，让水尽量沸腾，这样蛋液一落汤中马上就会凝结，上浮，这个蛋花就会薄薄的。把蛋液倒在面粉筛上，边倒边移动筛子，这样蛋花就成丝丝缕缕了！

丝丝缕缕蛋花汤

这个汤里千万不要放味精，也不要放醋，鸡蛋，骨头汤本身就很鲜哦， 放了醋会盖掉番茄自身的那种新鲜的酸味，得不偿失。

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当然，除了放盐，最后葱还是要放一点的，又香又养眼!