首先需要声明一点，本文只涉及基础的营养观点，目的仍然是为了让大家有个价值参考，并非做任何具体个案的医学分析。
咱们中国人谈起孩子的营养，首先脑袋里泛起的一个概念就是补钙，而补钙的最好方式似乎当仁不让就是牛奶了，我们就以牛奶为例子，谈谈我们该怎么看待孩子的营养问题。
现在的孩子们个头越来越高似乎也印证了喝牛奶好的说法。所谓战后日本征服强制要求学生每天一杯奶导致日本人平均身高显著增加的传说更是深入人心，可惜事实并没有那么简单。日本人的身高变化其实是从明治维新开始，他们改变了之前以素食为主的习惯，大力增加了肉食，奶制品等均衡膳食方式。而日本政府推广课间牛奶，是发生在1950-1960年代，那个时候日本人的身高已经持续提升近半个世纪了。并非是喝牛奶之后才突然提升。日本著名生理学家石河利宽称，“日本人身高增长加速的首要原因是重视营养均衡”而非仅仅是一杯牛奶。
中国人向来提倡顺其自然，那同样以牛奶为例，自然界中的所有动物在婴儿期一结束就再也不喝奶了，这说明了什么？我们为什么非要觉得人就必须要永远的喝下去呢？更何况我们大量喝奶的历史仅仅才几十年而已，之前的几千年也没怎么喝嘛。当然，我对于这个事情，并不是说坚持喝或者不喝的观点哪一种就对或错，而是说我们应该自己去思考这个问题，完全可以根据孩子的喜好再来决定。
而且，简单的只是喝牛奶可能还有极大健康风险，其中最典型的例子是，东亚人种有乳糖不耐受症的比例高达10%，强行推行单一的牛奶这种食物，不仅会导致特定人群肠胃不适，无法消化，还可能导致更严重的问题。有些营养专家建议素食最好，有些却不以为然，大部分则赞同均衡饮食。而现代的基因科学家更强调不要轻易剧烈的改变家族的饮食传统，而是建议在家族饮食传统的基础上逐步推进饮食均衡。
我在这里说这些挂念，并非来评价大量饮用牛奶方式的好坏，我只是想带给大家一个观察问题的视角，一种独立思考的习惯。
科学的发展从来只是在进程中，我们很难直接去判定谁对谁错，但另外个角度可以供我们参考。比如一些现代病，比如肥胖，糖尿病，高血压等等自然可以从饮食中找到原因。我们从小在饮食中注意预防自然是有必要的。可问题又来了，到底什么是因，什么是果呢？比如说《基因革命》中提到，要防止胆固醇过高，并不应该拒绝高胆固醇食品比如蛋黄的摄入，原因是，如果胆固醇摄入过少，反而会刺激肝脏自身主动分泌更多的胆固醇，加大了高血压的风险。对于维生素的摄入也是一样，为了补充某种维生素而加大服用，其一种结果是导致体内自身合成该种维生素的能力被遏制，变得更加缺乏了。更何况对于小朋友而言，胆固醇可是大脑急需的东西，对智力的影响非常明显。
所以啊，我觉得我们在各种互相矛盾的流行理念中所应采取的第一个态度应该是正常均衡就好，不要轻易的去听说什么好就特意去补什么，因为这极有可能反而导致自身健康能力的削弱。除非某些食品已经被证明有害，或者是垃圾食品才需要刻意避免。咱们平时只要注意在传统家庭饮食的基础上不要偏食就好了。
对于营养的基本构成比如蛋白质、纤维、脂肪等的理解，我相信大家的看法差别不是太大，也很方便查阅相关资料。但谈到维生素和微量元素，则因为有市场诱导因素在里面，其实误区不少，家长们也经常被吓得一惊一乍的。那么我们不妨接下来，对维生素和微量元素稍微加深一点全面了解。
前文提到了钙，医生们也的确一直在强调我们应当多补补钙，不过啊，提出这个建议的原因却并非是为了长高，而是出于预防年纪大了之后患骨质疏松的考虑。事实上，有研究人员测试过，摄入更多钙质的孩子其骨密度并没有什么变化，导致骨骼更强壮的原因只是运动和晒太阳更多而已。甚至，过多摄入奶制品会导致人体主动从尿液排出钙质，反而吸收不到了。喜欢喝的多喝点，不喜欢那就少喝，多吃豆制品蔬菜之类的补充钙质也没问题。当然也要记得多晒晒太阳，促进身体产生维生素D以利于钙质的吸收。
铁的作用经常被低估，事实上缺铁不仅影响造血，还可能导致将来的学习障碍。不过同样的，正常的蔬菜肉类也足够补充了。顺便说一句，婴儿为什么不能直接喝牛奶而应喝母乳或者配方奶粉呢？其中一个重要原因就是牛奶中的铁含量是不足的。另一种微量元素碘也是一样，缺乏碘不仅影响甲状腺，还会导致智力缺陷，所以某些地区食盐会加碘，但不是每个地区都需要加，不缺碘的地区也去加碘反而有损健康。同样不能盲目的听说碘好就去主动添加。
含锌制品是很多厂家重要的利润来源，锌也的确重要，对于消化道很好。不过无论是鱼、肉、还是豆类、全麦、坚果，我们有太多渠道补充足够的锌了。真正需要补锌的只是那些不爱肉食只吃素的孩子而已，当然也不是人人都要额外的补。而摄入过量的钠，比如食品过咸，会损害肾脏，并加速改掉流失，所以吃东西清淡点是应该的。腌腊制品不仅钠过多，还会有其他非健康物质，建议还是尽量少吃，调味即可。
最后，我们再来聊聊维生素，维生素的作用我想就不用说得太多了，大家都知道非常重要。我们需要注意的是，几乎所有的维生素都是可以从食物中摄取的，如果家庭饮食没有太大的问题，也不是处于怀孕等特殊时期时，我们是没必要刻意去额外补充的。但有几个小小提醒可以给到大家。
如果家庭是长期习惯吃素的话，则各种营养可能会比较缺乏，比如锌、钙、维生素B12等等，建议适当补充。而吃肉多吃素少的孩子，要注意是否缺乏叶酸和维生素E。
另一个需要注意的是，大剂量的维生素会直接对身体造成严重损害，也会遏制身体内很多维生素的自我合成，我们一定要尽量避免，不要弄巧成拙。我还是那个观点，如果家庭饮食很用心很合理，孩子大人也很健康，那么就不要乱补各种营养素了。如果你觉得对某种营养素比较担心，我建议在听取了医生的建议后再进行补充，而且必须是真正懂这些的专业医生，不要人云亦云，别人的实际情况永远会与你不同。
如果有条件的话，做一些基因检测更为合理，据说很有参考意义，不过我了解不多，大家可以自行判断。
（此文为《给父母的5分钟早教课》发育篇 之一 ）
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