近日，港股公司美团点评，公布了上市以后披露的第一份年报。美团去年上市市值超过4000亿港元，被称为中国排名前五的互联网公司，但如今市值不到3000亿港元。
数据显示，美团今年的总收入达到652亿元，比去年增长超九成；但美团在2018年的经营亏损达到110.86亿元 经调整亏损净额为85.17亿元，同比扩大近两倍。美团在2018年收购了摩拜单车，但财报显示摩拜的贡献收入15亿，同期亏损45.5亿元，拖累美团经营业绩。
而美团核心的外卖、到店及酒旅业务，则实现了不错的毛利率增长，但餐饮外卖营收增速下降。另外，美团2018年交易用户和活跃商家均创下新高，交易金额达到5156.4亿元，但是在四季度增速有所放缓。
虽然外卖和酒旅业务高速发展，但摩拜和网约车的亏损却持续加大。2018年，收购摩拜为美团带来了45.5亿元的亏损。摩拜和网约车业务给美团新增了81亿元的总成本，这两项成本的合计占比，从2017年的1.6%，增加至2018年的11%。
种种迹象表明，美团的现金流业务外卖和酒旅，已经度过了艰难的投入期，开始进入平台收割期。另外，美团一直被视为没有业务边界的企业，在本地生活服务上更是要与阿里一争高下。
在2018年10月底的组织架构调整中，美团点评决意战略聚焦Food+platform，以吃为中心，组建用户平台，到店、到家事业群，打造餐饮新零售方向，餐饮亦将成为美团今后的战略发展目标。但是想要通过餐饮行业扭转局势，小壹分析，美团餐饮发展将会有以下几点趋势。
|餐饮数据化
很多产业看起来数据化是早已发生，其实这和行业有关系。总体来说餐饮行业小商家比较多，因为在新科技、新工具的使用上相当落后。所以在今天这个时间点我们才可以看到行业开始出现一些数据化并且有工具支持、商家意识开始上升，数据化才成为大家逐渐要支持的事情。
现在数据化已经开始逐渐成为趋势。包括行业数据、门店数据、用户数据。
举一个简单的例子，餐饮行业门店倒闭率很高，但倒闭率高的很大原因在于选址和定价搞错了，事实上如果把任何一个餐厅消费者的消费水平、口味做分布的话，再把附近的商家供应做分布，匹配完以后就可以看到有一些餐厅、口味、定价已经过剩了，有些还不足。
但过去的商家没有数据，导致很难用数据化的方法知道选址、口味选择，很容易开店发现匹配错了就倒闭了，所以新店倒闭率很高的很大原因就在这里。数据的应用需要提供工具、提供基础才能推动前进。
|餐饮零售化
互联网技术的快速发展，不仅改变了餐饮业的存在形态，也改变了消费者的消费习惯。今天看外卖的增长尤其值得注意，2017年根据美团掌握的数据，线下下单的单量大约是5000万单，不足总体餐饮消费的15%。三年后的2020年，美团预计线上下单将达到2亿单。
外卖的兴起带动餐饮市场，随着消费升级和技术的更新迭代，而另一概念餐饮零售化也逐渐进入从业者的视野，给予了更多想象的空间，但传统企业对于此却有着截然不同的做法。
可以看出，传统餐饮在过去几年中试图从降低成本来提升效率，而随着零售加餐饮趋势的到来，传统连锁餐饮想要在零售业打响品牌，从而完成成本结构的重置，已经成为品牌为其线上引流的一种方式。
|全渠道化，线上线下结合
过去的餐饮商家开店只有一个渠道，线下门店的人流，除了这个渠道以外其他几乎没有渠道，所以对线下门店的依赖度很高，也导致线下好门店的成本很高。
同时餐饮线上线下一体化比例低于10%。比如说消费者在线上要预定餐厅，不管打电话还是在线上下完单，商家服务员是自己手动记到本子上，等消费者到店后确定有曾经的承诺，拿餐盘定一个位置。
现在互联网可以通过多种渠道吸引用户，并且可以混合使用使得消费者体验更好。
比如，有餐厅会让消费者在线上预点餐，提前做好。消费者到店后直接上菜，这会使得消费效率、门店停留时长、餐厅坪效、餐厅后厨效率等都大幅上升，也会使得餐厅前厅和后厨的面积占比发生大的变化，可以让后厨面积更大前厅面积更小。这是多渠道、线上线下渠道混合、流程效率体验上升的典型例子。
2018年的餐饮市场规模已近4万亿元，零售化、数据化、全渠道化、线上线下结合是新餐饮时代的特征，其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的外卖实践等，以及美团战略目标的确定，这都显示出餐饮巨头们在探索零售化想象力边界上已不遗余力。
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