1
一个上午都在折腾晒腊肉的事情。
早上八点钟从家里出门，经过菜市场，一心想去看看有没有上好的五花肉，准备买五花肉晒腊味。
昨天就想出发去长乐市场买，临时跟孩子爸斗嘴，赌气没去成。
昨天孩子爸晚上又聊起晒腊味的话题，说这几天的天气晒腊味正当时。还跟我说，让我去找经常买肉的老板，让他留上好的五花肉给我们晒腊肉。说明孩子爸还是想晒腊肉。
今天经过卖肉档，找到熟悉的老板，跟她说能不能明天给我留上好的五花肉？要求尽量没有肚腩的、不要太肥的。
看得出来，卖肉的老板对提出的要求有点为难。故意岔开话题，让我看见上好的五花肉就下手。说按统一标准选、预留，很难做到满意。
站在卖肉档的跟前，看见摊位上摆了一排的五花肉，顺手拍图片发给孩子参考。
看到摊上有一个上好猪手，问老板多少钱一斤？说都没涨价，猪手15元一斤，五花肉也是15元一斤。这价格亲民啊。
心想这个价格还是不贵的，看到好的就可以出手。买下一个猪手。
站着等卖肉的老板处理干净猪手。15元一斤，一个猪手60元左右，准备拿一半给妈妈，留一半下来做姜醋猪手。孩子爸喜欢吃。
半个猪手做成姜醋猪手，其实量也不特别多。半个猪手花去30元左右。
但是30元买别的菜，别的肉类也买不了多少，最主要是孩子爸不爱吃那些肉。
买好猪手回家跟孩子爸说起卖肉的事情，顺便打开手机，让孩子爸看看拍下的五花肉图片，问这样的五花肉行不行？孩子爸说可以啊。让我去买回来。不要到别的地方去买了。家门口买还省事。
于是我早餐还没吃，又折腾去菜市场卖五花肉。还没到卖肉档，心想那个老板的五花肉镖头还是肥了点。考虑别处看看。
走了一圈，又发现另一卖肉的五花肉，摊主说要16元一斤，跟他还价，说15元也可以出售。看了看，还是觉得他的五花肉没那么优秀。
又找了另一个卖肉档，看看五花肉的卖相挺称心，较接近孩子爸提出的要求。问了价钱，也是15元一斤。就在这家买了。挑了六条五花肉，花了80多元。
2
回到家跟孩子爸交流网上晒腊肉的方法。其实我在头条、在简书有关注过一些博主介绍晒腊肉的方法。今天跟孩子爸交流，孩子爸也认可。
网上学来的方法：买回来的五花肉不洗水，先用高度白酒洗一遍。自己调泡肉的酱汁，加入生抽，白糖，食盐，一点白酒完全融化备用。把五花肉浸泡在料汁中，泡六个小时或者一两天捞起，中途翻面，晾晒四、五天，就可以吃上自己动手做的腊肉了。
打开手机看了这几天的天气，非常适合晒腊肉。低温有太阳，还有寒风，这种天气正是晒腊肉的最佳时机。提前做好准备工作，静等佳音。
希望这一次孩子爸做的腊肉成功。
这么多年一直都想自己学晒腊肉，一直没有动手，今年终于让孩子爸动手做了。
自己做的腊肉，吃着放心，加上现在的肉也不贵。
寒冬腊热的天气，就是想吃点辣味，特别喜欢吃腊肉炒蔬菜，炒芥兰，菜花，大蒜，青菜，这些蔬菜搭配腊肉，都是冬天里的美味佳肴。
2023.12.23
随手拍
随手拍
网友评论