安居士/海滨：巷
巷是宽窄巷子，还有许多无名之巷。在四川盆地之腹部成都平原上，人口密集的自然村镇形成的集市，都有这种巷子。除了宽窄巷子曾经做过营盘之外，大多都以民居和商铺为主，人间烟火气息浓郁。在成都闹市区里闲游一阵子，我喜欢在那些小巷子里乱窜。早些年去逛街总喜欢凑热闹去春熙路，后来发现成都之美，在寻常巷陌与庙宇祠堂里。
在那些不起眼的苍蝇馆子常常会吃到最正宗的地方美食，当地原住民天天去吃早点的小摊，常能吃到味美汤鲜的龙抄手，还有宵夜打牙祭的小饭馆，看似寻常的红油肚丝、夫妻肺片、麻辣三鲜，却是物美价廉，让人馋诞欲滴，回味无穷。记得二十多年前，我们一行几人闹中取静，选择去报国寺，游览完大雄宝殿，怀着一份虔敬之心烧香拜佛，在藏经阁和其他各处敬奉香火，听众僧唱经观礼佛仪式，让一颗红尘俗世的心沉静下来。
过了正午十二点以后，感觉饥肠辘辘，就在寺里点了很不起眼的一桌素食，等我们品尝之后才体会到什么才是平淡中见至味。报国寺丰富多样的素食荤吃，给我留下了难忘而美好的记忆，那真是大快朵颐、大饱口福。据当值的僧人讲，竹笋、蘑菇、茄子、萝卜等蔬果被切成片或条或丝，然后用开水焯一下，在通风处晾干，分别用布袋封装起来，加工时在蔬果干丝表面喷调料水，充分吸收后再用面粉、茨粉和蛋清液调和搅拌，在温热的菜籽油里过一遍，盛在圆型的竹篮或笊篱里，等待控油结束之后，在表面撒一层细细的椒盐。初尝以为是精制的鸡肉鱼肉，细品才吃出果蔬的清香，回想起来仍觉得口舌生津，感叹中华饮食文化之博大精深。
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