白丸子

大宝最喜欢吃姥姥做的白丸子，每次我们回去，妈妈都会给外孙做好吃的。谁叫我远嫁呢，离妈妈太远，没有办法，那就自己试着做，妈妈在电话那头做场外指导。

原料:

山药    大葱  姜  鸡蛋  五花肉  淀粉  粉丝（第一次做不知道具体的量，只是凭感觉）

步骤:

1把五花肉,葱姜,山药都剁碎备用

注:不能用机器打碎,否则做出的没有囗感。山药可以用刀面拍碎。（山药拍的越碎越好）

2.粉条放在锅里煮软,立刻捞出,沥去多余水分,剁碎（注:不能放凉水里冰。）

3.把加工过的食材放在一起,加入鸡蛋,盐,白胡椒粉,拌匀,再加入红薯粉拌匀,以白丸子能站住,不塌陷为准。（注意:鸡蛋只要蛋清，把蛋黄剥离。）

4.用手捏出丸子的剂子,沾取少许红薯粉团剂子,直到丸子圆润,放在面板上等待下锅。

5等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。

6.煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰

一下。（注意:如果打算直接吃那最好不要用凉水冰，这一步骤可以忽略）

7待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明

你做的成功了。

图片来自百度

第一次做白丸子，因为没有注意到红薯粉的量，所以丸子放到锅里就散了，经妈妈指导才明白是红薯粉放少了，然后再加了一部分红薯粉，果然做成功了。但是卖相不好，没敢上图。

在整个过程中要注意的是:鸡蛋蛋清蛋黄剥离以后，蛋黄放起来，蛋清要用打蛋器顺时针或者逆时针方向用力搅拌，然后加入山药，再次按照相同的方法搅拌，接着放入剁好的肉馅、粉条，以及盐等材料继续搅拌，最后放入适量的红薯粉继续搅拌，确保所有原料搅拌均匀，这可是个力气活哦。

吃个白丸子可真是不容易啊

白丸子