蓉城记忆（四）

                美食如嫣

        中国的饮食文化源远流长，历史悠久。从古到今，有很多名人美食家:影响中国饮食文化的孔夫子；政治家、诗人曹操；年轻时呼鹰逐兽、裘马轻狂出身名门的杜甫；宋朝两大著名诗人苏轼、陆游；明朝的张岱；清朝的李渔、袁枚；近现代的梁实秋、周作人、汪曾祺……这些家喻户晓的名人不但对美食有独特的感悟，而且还将烹饪不同种类美食的食材、用料、做法、吃法、想法撰写成书或记录下来供后人借鉴探讨，实在是难能可贵，为中华饮食文化做出了不可磨灭的贡献。 

蓉城记忆（四）

        有人说“食在中国，味在成都”，此言确实不假。在成都无论是街头小吃还是让人垂涎的名菜，无论是百年老字号还是路边小摊，香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种口味任你挑选，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。或清甜或鲜香或醇厚或热辣，总有一种会强烈的冲击着你的味蕾，使你回味无穷，欲罢不能。到了成都当然要亲口尝一尝这些雅俗共赏、色泽鲜亮的美味，因为成都的美食与姑娘一样动人心弦，绝对不可辜负啊！   

蓉城记忆（四）

        成都的美食多姿多彩而又各有千秋。花色种类太多:面食、羹汤、糕饼、烧烤、热饮、冷食、烘焙、炒菜、药膳、火锅数不胜数、琳琅满目，酸甜咸辣麻香五味俱全，传统与时尚风格各异，可是我们的时间有限，只能弃广求精。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中说:美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质，而非量。首选当然是火锅了。在朋友的推荐下去了两次小龙坎，排在我们前面的都是五六百桌，只好作罢！我们去了酒店老板推荐的蜀大侠火锅和小郡肝串串香还有三倒拐！蜀大侠火锅天天人山人海，需要早早排队。在成都大概有十家分店，我们去的是动物园附近的。店里都是古色古香的木质装修，典型的川西民居风格，红红的仿古灯笼与镂空的木窗格，镂空的雕花屏风，石砖为墙，墙上是武当、峨眉等几大门派的装饰，一切都充满江湖气息，似乎随时会有鲜衣怒马、来去如风的侠士出现，就连大门外的石塑也像高大威猛的侠客。   

蓉城记忆（四）

        这里的火锅属于传统风味的，价格适中，菜品很多，名字也充满复古之意:香嫩爽滑的花千骨、娇艳明丽的贵妃牛肉、赏心悦目的太极双滑、浪漫鲜美的玫瑰丸子色、冰川鹅肠……我们要了十几个菜，又要了一份红糖糍粑，可惜玫瑰肉丸没有了。头顶是黄晕柔和的灯光，透过镂空木格外面的包间大厅里谈笑风生、热烈喧闹，我是一个喜欢安静的人，可是眼前这副画面让我内心非常熨帖，什么也不用说，只需要用眼睛静静地看，用心细细体味一切了然于胸，不禁慨叹:风雅的成都真好！