云南江川，历史悠久，人杰地灵，湖光秀美，物阜民丰。星云湖坐落其中，抚仙湖嵌于东北边界，水面面积大于耕地面积，被称为“滇中碧玉”“高原水乡”，又因鱼类品种多，尤其大头鱼远近闻名，有高原“鱼米之乡”的美誉。
江川有句俗语“无鱼不吃饭”，在江川无鱼不成席。
江川鱼全席
江川奢华之宴“鱼全席”可谓把江川人对鱼的吃法发挥到了极致，要想尝遍所有鱼的滋味，在江川的大头鱼酒店，就能吃到鱼全席。
五彩鱼皮、瓦片烤鱼、油炸龙袍、鱼圆子、红焖鲫鱼、红烧鱼，听着名字就新鲜，忍不住想尝尝吧？
江川铜锅鱼
在江川，铜锅煮鱼很普遍，然而铜锅煮大头鱼却是不容易吃到的美食。大头鱼是星云湖里独有鱼种，极为珍贵，因其头部肉美鲜嫩而成为美食。
据江川渔民说，每年开海捕鱼期间，吃到大头鱼的几率会高一些。所以千万别错过和大头鱼这份难得的机缘。如果不能吃到大头鱼，能吃到从湖里刚捕捞上来的鲤鱼、青鱼、鲶鱼也是相当不错的。冬季里，将新鲜的萝卜煮到铜锅鱼里，味道更加鲜美。
江川盐水鱼
江川传统的盐水煮白鱼，制作方法非常独特，工序繁琐，用料讲究，美味绝伦，回味无穷，拷量的是大厨慢火烹煮与精心调制的手艺。星云湖中的鱼除了大头鱼外，最为稀少而又好吃的恐怕要算是“真白鱼”了。到专门的饭店，就能品尝到地道的盐水煮白鱼。同样的方法烹制鲶鱼、鲫鱼味道也不错。
在江川
还有一个只属于玉溪人自己的节日——开渔节
每年开渔节
八方宾客都是慕名而至
千舟竞发、人欢鱼跃、商贾云集，
用来形容开渔节的壮观场面再合适不过。
为何开渔节如此盛大隆重，
又究竟有哪些好玩呢？
还不知道要怎么嗨的小伙伴，
快来江川，带你吃鱼带你飞！
开渔节
开渔节是建立在渔民、渔村、鱼米之乡丰收喜悦之上的盛大节日，是江川土著居民的传统盛大节日，俗称“开海”。这一天，是当地渔民重要的日子，也是一年之内唯一可以入湖捕鱼的时节。照祖传的规矩，进湖之前，有很多传统民俗活动仪式需要完成，最重要的就是祭祀水神。用各种供果、香火向水神致敬，祈祷安全进湖、鱼虾满仓、丰收而归。
还未收到开渔信号时
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湖面上一片平静之色，太阳刚刚升起，湖面上波光粼粼。
渔民们整装待发，只等信号枪一声令下。
图片by：山水澄江 阿周
千舟竞发似飞箭，万人捕鱼争向前
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随着开渔的信号枪响，百余艘捕鱼船像离弦的箭一般竞相驶入湖中。千舟竞发似飞箭，万人捕鱼争向前——开湖捕鱼了！无数支桨拨开了平静的湖面，场面颇为壮观。
满载而归的喜悦
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最令人开心肯定是捕鱼的环节了，渔民们满载而归，带来丰收的喜悦！
捕鱼归来的他们，带着满满的收获
家家买鱼 人人尝鱼
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“家家买鱼，人人尝鱼”的氛围让开渔节成了江川除春节、中秋之外最热闹的节日。男子入湖捕鱼，女子则在湖边出售打来的新鲜鱼。与往年一样，鲜鱼交易市场最不缺的就是新鲜的鱼和买卖的人们。
到底有多热闹呢，来几张图给你们感受一下：
感受到这盛大节日的气氛了没有
你看，远处的海鸥似乎被吸引了
都兴奋的在湖面飞舞
刚打上来的鱼，绝对新鲜呀
讨价还价，称鱼装鱼，人声鼎沸
江川，被誉为高原水乡。在这里，似乎每一条河、每一个村庄，甚至每一块石头，都和鱼有关，都有关于鱼的动人传说。古滇国的青铜文明孕育了江川渔文化的传奇。千百年来，人与湖、人与鱼之间和谐美好的关系，形成了江川特有的多姿多彩的渔文化，并渗透到百姓们生活的方方面面。
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