玉米面发糕的做法
酵渣的利用（一）
配方：面粉250克，玉米面100克，无核红枣30克 葡萄干15克
功效：刺激肠胃蠕动
做法
1 可以把酵渣打碎，倒入面粉或玉米面搅匀，揉搓成团
2 盖上湿布发酵至原体积的2倍大
3 把发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉匀
4 面团搓成条分成3等分
5 将面剂子分别搓圆按扁
6 擀成厚约1.5厘米，直径约10厘米的圆饼
7 放蒸屉上撒一层无核红枣
8 将擀好的第二张面饼盖在红枣上，再撒一层枣和葡萄干
9 将第三张面饼盖在红枣上，上面再撒一层枣和葡萄干
10 生胚放入加入温水的蒸锅里，醒发1个小时。
11 再开大火烧开，转为中火蒸25分钟即可。
注意事项：玉米面不要放的太多，否则成品容易显得粗糙。二次醒发一定要醒发至发糕胚子体积的2到3倍大蒸出来的发糕才会松软。
酵渣的利用（一）
昨天剩下的火龙果酵渣烙的葱花饼，太好吃了。
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