《谷物大脑》是今天在樊登读书听到的一本书，完全颠覆了认知。也找到了前段时间因焦虑头疼的根源——碳水化合物吃太多，蛋白质、肉类在饮食中比例太少！
作者戴维 珀尔马特，医学博士，通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来的观察，解开小麦、碳水化合物、糖损伤大脑和身体健的惊人真相。
健康饮食有哪些？
1、减少或是不吃碳水化合物。这与常识相悖，但研究表明，这些东西损伤大脑。一块全麦面包比一勺白糖更能让血糖上升！米饭、面食长期过比例摄入，会增加患糖尿病的几率，因为体内胰岛素敏感性降低。
2、健康脂肪和胆固醇有益。反式脂肪酸（如油炸食品）对人有害，健康的脂肪和胆固醇是人身体所必须的，如果人体需要而没有直接吃到，就会用其他食物来转化合成，后果是导致血脂升高、胆固醇高，更优化的策略是直接吃，比如吃鸡蛋。大脑的成分有70%是脂肪，所以像牛油果这样的水果，对人身体更好。
3、把糖拿掉！果糖会进入肝脏，大部分转化为脂肪，来自碳水化合物和淀粉的葡萄糖由每一个细胞进行处理。吃的糖越多，转化的脂肪就越多，就越容易肥。
4、轻断食。换季时，按照自己身体的承受能力，从24小时开始不吃大量喝水，让身体启动原始机能，动用食物短缺时候的转化能力，类似于中医的辟谷。
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