发现黄茶之美

茶之姿态，千娇百媚，风情万种，若论最美，我选黄茶。

黄茶位列中国六大茶种之一，但是喝过的人却不多。我本人也是在最近读《茶经》时才关注到它的存在，之前不仅没见过，甚至没有听说过，也的确是孤陋寡闻了。带着好奇我专门到了茶叶市场，去见识黄茶。

黄茶的诞生是个偶然。它是在绿茶炒青的过程中，由于工艺上的失误，导致茶叶内部的多酚类物质在湿热条件下发生了非酶自动氧化、水解、异构化，鬼使神差的生成了黄茶。

故事发生在唐朝。在炒制绿茶的过程中，制茶的师傅杀青完后，放在筐子里晾干，结果有一筐子茶没有晾干，放在框子里一直闷着，等到发现的时候这一筐茶叶的叶片都已经变黄了。

师傅不舍得扔这个茶，就继续把它晾干了。晾干后冲泡，黄汤明亮，口感清淡，回甘芳香，因为汤黄叶黄，所以谓之黄茶，就这样一个美丽的错误成就了一个传世的茶种，而那个出错的工艺就是黄茶制作中最关键的环节“闷黄”。

黄茶之美，美在娇嫩。

黄茶原料细嫩，采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶加工而成。炒青后的芽叶，经过闷黄，颜色变成了鹅黄，于是更增添了娇嫩之感，像极了初春柳枝上吐露的嫩芽。

更令人惊艳的是这嫩芽与水的相遇。

茶与水是个美丽的传奇。茶从离开树那⼀刻起，不惜萎凋水分，敛去姿容，将自己一世的精华敛藏于干叶之中，等待与水的相逢。这是一场旷世之恋，也许一年半载，也许十年八年，亦或千百年。

这场邂逅注定惊艳。水，是茶久等的归人；茶，是水最美的风景。看叶芽在水中舒展，仿佛睡美人被王子唤醒，她舒展身姿，生机焕发，为水释放生命中最美的馨香。

黄茶是睡美人里最美的一位。芽叶在水中苏醒，第一泡丰腴饱满，第二泡俏皮灵动，第三泡婀娜妩媚，柔若无骨，直叫人想把它嚼嚼吃了，哈哈。

欣赏黄茶的美，最好用玻璃杯冲泡，看嫩黄的芽叶在杯中似群笋破土，然后悠然地舒展、跳动，岁月静好，满室生机。

黄茶之美，还美在功效。黄茶入选六大茶绝非仅凭姿色。安徽农业大学周秀红博士做了一个研究：在实验中把黄大茶茶叶磨成粉，喂给肥胖的小鼠吃，一段时间后再给小鼠做体检，体检结果发现小鼠的血脂和血糖都有所下降。

通过进一步的研究，周博士发现黄茶具有清除体内废物，清理血管、降低血糖，活血养心，洗肾健髓的作用，糖尿病患者长期饮用，能发挥治疗的作用，肥胖者饮用有减肥功效。

      俗话说 “春红、夏绿、秋青、冬黑、长夏黄、四季白”，每逢季节交替之时，都是饮用黄茶的好时机，邀三五好友，持杯对坐，谈笑之间，花开花落，四季更迭。岁月轮回中，依稀可见缕缕茶香，飘过秦时明月，汉时关山，在杯中依旧安然！