原创 | 义芳君说茶
不得不说，最近几年云南晒红声名鹊起，几乎刷新了人们对于云南红茶的认识，也让我们见证了云南这片神奇的大地。
很多人也许并没有注意到的是，其实云南晒红那才是真正土生土长的云南红茶，制作历史少说也有上百年了。
云南晒红品质虽介于云南晒青绿茶与普洱茶之间，但本质上还是与云南滇红一样，同属红茶系列。
一字之差，背后却是两种不同的风格路线：晒红是日光晒干，滇红则是高温烘干。
▲云南晒红
作为源自云南本土的红茶，云南晒红这个名称也是近年来才出现的，以前云南人一般称之为“土红茶”，属于野路子出身。
不过，大家千万别小瞧了云南这种土红茶，看着似乎挺爱折腾，但其兼收并蓄、自我提升的功力可是会让大家刮目相看。
现在的云南晒红加工工艺不仅融入了云南传统晒青与福建白茶工艺，体现在晒干与萎凋；而且吸收了云南滇红与云南普洱茶的某些工艺特点，具体表现就是发酵程度上有所提高和陈放后所表现出来的越陈越香的潜质。可以说，这也正是一般红茶所不具备的品质特点，也难怪有人称之为“四不像”。
▲云南晒红
云南晒红可压制成饼状，也可以是散状。
由于原料是云南大叶种，发酵程度较高，采用阳光晒干，茶叶保留了较多的活性物质，故其成品茶有一股来自阳光的日晒味，初略带青涩，带幽香，香气并不高扬，叶底鲜活，茶汤橙黄，入口甜润，也为后来的陈化奠定了基础。
陈放多年的云南晒红，带一股陈香、药香，性温和，滋味柔滑甘甜。
▲滇红
如果说云南晒红是本地土豪的话，那么滇红则是名副其实的空降兵。
滇红的产制历史迄今不过80年，诞生于抗战初期，延续的是工夫红茶的经典制法。经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。现在的干燥主要采用烘干机干燥，香气较为高扬。
滇红因采用云南当地的大叶种，叶片肥硕，其成品茶条索紧结，壮硕，汤色鲜红，香气浓郁，滋味醇厚，比较耐冲泡。
所以，滇红虽然是外来和尚，但工艺路线属于传统正宗的工夫红茶制法，而云南晒红走的却是野路子，在兼收并蓄中不断融合，形成了自身独特品性，也是非常值得一品。
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