美文网首页c97744f3e497散文
如果食物会说话:关于茄子、土豆的爱恨情仇

如果食物会说话:关于茄子、土豆的爱恨情仇

作者: 张子鱼 | 来源:发表于2017-07-29 14:41 被阅读0次

    食物不会可歌可泣,但它至少从未欺骗你。

    ——题记

    001:喜欢还是讨厌,只在一念之间

    前几天,一只茄子一不小心腐烂在冰箱里了。

    我想我还没有准备好, 因为就在前一天,我刚好第一次品尝到自己做的茄子,美味的茄子。一直以来,我都会刻意回避它,像避开一个讨人厌的瘟神。

    是的,那拥有稀奇古怪形状的茄子,在我心里,它们就像是马路上必须要绕开的石子,下雨天的水泥路上必然会跳过去的水坑,交朋友时绝对会列入黑名单的处女座男生,就算超市或菜市场里只剩下最后一种食材,我也会毫不犹豫地忽略它,好像它只是一团莫名其妙的空气,好像,它从未存在过。

    讨厌它,似乎由来已久,从我记事时起,家里就一直不怎么待见它。或烧或炒或蒸或煮,毫无例外的,它总是被人嫌弃或遭遗忘的角落。一没什么味道,二没有更新鲜的吃法,吃起来总是淡而无味,也难怪人家不稀罕。

    与我而言,小时候讨厌茄子,更像是一种信仰,我讨厌一切太过柔软的东西,更讨厌原本硬邦邦,但做了菜以后却变得软趴趴的东西,那更像是一种对人类堂而皇之的献媚。在这一点上,冬瓜跟茄子犯了异曲同工的错误。豆腐则是个例外,它原本就是至柔至软的存在,人们爱上它,从来都不掺任何私心,从来都因为它原本的样子。

    直到我遇到烤茄子。将圆圆的茄子一分为二,整个儿放进烤箱里。等待烤熟以后,再拌上各种想要的调料,它就突然间脱离了那叫作白开水一般的味道,被赋予一种全新的生命,这味道随你心情而变,你想添什么都可以,它就这样冷冷地站在一旁,从不喧宾夺主,只是静静等待着客人味蕾的绽开。

    002:吃土豆的百万个理由

    吃土豆还需要理由吗?

    不,从来不需要。第一次见到土豆真身还是在五六岁的时候,那时候,妈妈叫我去给她帮忙。天知道,我并不能帮什么忙。唯一的收获是发现了一种巨型的蚂蚁,不,那简直是一座硕大无比的蚂蚁帝国!

    数不清的密密麻麻的蚂蚁就这样,肆无忌惮地在我脚底下爬来爬去。无一例外的黑色,无一例外的巨型…年幼的我被吓得到处乱窜,多次呼叫妈妈未果以后,我便一溜烟儿跑回了家。多年以后,妈妈仍然会把这件事拿出来当笑话讲,然而,只有我知道,那是我第一次这么害怕这么一种比我们小得多的多的物种,一只蚂蚁。

    也由此,我开始没来由敬佩起土豆来。它抵挡过如千军万马般的蚂蚁大军,却能安如磐石般生长在泥土里,最重要的,还特别好吃,够得上评一个无私奉献奖了!当然,成年之后我开始知道,那跟土豆基本没什么关系,可能只是因为土豆苗含淀粉过多太甜招致的。

    关于童年的趣事也许早就一去不复返了,但对于土豆的热爱却一直流传到了今天。土豆的做法可就多了,可切片可切丝可切块,还有煎炒炸炖酱卤蒸焖等等各种花式做法,作主菜也行,跟其他肉类一起做配菜也ok,总而言之,真真是唱念做打无所不通。

    小时候,跟哥哥一起出去玩时,我们还发明了烤土豆。将土豆用铁丝串起来,直接上火烤,那味道不要太香,跟烤红薯有的一拼。同是淀粉类食材,土豆跟红薯相比,可塑性可就强太多了,这大概也是我爱上土豆的另一个理由。

    还有那种特别小的土豆,实在剥不了皮,就可以放在锅里跟米饭一块蒸,熟了以后再剥开吃,云蒸霞蔚之间,也能闻到一丝丝清甜的味道。

    印象中,土豆算得上最有耐心的食物了。它总能忍受各种风吹雨打,严寒霜冻,即便是夏天,它也变不了质;即便是冬天,它依然能带给你最初的温暖。初中时,学校食堂里最不缺的就是土豆了,数年以来,它一直坚挺地出现在菜单里,不避风雨,不分季节。

    说来也怪,吃了二十几年土豆,似乎从来没对它厌烦过。至今,我仍在探索关于它的各种新吃法。清炒土豆丝看似简单,却也最见功力;酸辣土豆片总也把握不好时间,不是糊了就是焦了;倒是土豆块,炖的越久,便愈发圆润起来,最终在热气腾腾的锅里将自己修炼成一枚枚饱经风霜的鹅卵石。

    ps:最近一直在看日本饮食生活作家平松洋子的《奢侈的滋味》,看到一大半才幡然醒悟,其实她讲的并不是食物的味道,而是真真实实的生活的味道,那被很多人所忽略过的生活本来的味道。语言细腻动人,看的都好想把书给吃了!

    相关文章

      网友评论

        本文标题:如果食物会说话:关于茄子、土豆的爱恨情仇

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/qofclxtx.html