第一道菜：

血鸭

材料：新鲜鸭血一碗，干椒，蒜头，姜，料酒、葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油、鲜红椒、生姜、大蒜、米酒。

首先将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，千万不要让血凝固。

将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块，刀法要快。

将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜。这些配料一定要应有尽有！

条件允许一定要用茶油，将油倒入锅类。爆烧鸭子，将水分烧干后放些米酒和酱油。米酒去腥入味，酱油好看。

然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，水块没的时候，放入辣椒、生姜、大蒜。

最后，起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘就完成了！

井冈山血鸭

第二道菜：

小炒牛肉

材料：牛肉，干辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。

先将所用食材清洗干净。牛肉切薄片，用胡椒粉、酱油、腌一下，姜切丝，蒜切末 ，青椒切圈，干辣椒切段。

把油倒入锅中，同样有条件可以用茶油，放适量花椒炸香后捞出，放入蒜末的三分之一，姜丝，翻炒一下后倒入腌好的牛肉，加适量的料酒，大火翻炒均匀。

牛肉快好后，放到一旁，放红辣椒炒一下，不要焦了。

然后把牛肉一块翻炒，倒入适量的生抽，大火翻炒一下放入青椒和蒜末翻炒均匀，放盐调味，即可出锅。

小炒牛肉

这是两道特别好吃的菜，一吃就有家乡的味道！欢迎品尝！