在细节上一向比较追求极致的日本人认为，食物在空间和生物学关系上有着一种定律，那就是：“距离人类越远越好”。
因此，植物食品优于动物食品，微生物食品优于植物食品，野生的优于人工养殖的，山野的优于平原与市郊的。
而松茸这种菌类，目前还无法人工培植，对生长环境的要求极为苛刻。拥有独特的香味以及抗癌营养价值，长久以来受到了大多数日本人的青睐。
在大城市的餐厅里，一份炭烤松茸的价格能达到1600元。它的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香，远离自然的人都将之视若珍宝。在《舌尖1》的开头亦有介绍。
由于近年来人们对松茸价值的发掘以及其独有的稀缺性，松茸的价格自然也是水涨船高。一斤品相好的松茸价格动辄上千，一般的也得五六百，令人望而却步。
但是很多小伙伴不知道其实松茸的一个“亲戚”，富有的营养价值与其比毫不逊色，然而价格却只有其十分之一，它就是传说中的——姬松茸！
姬松茸又叫巴西蘑菇，原产巴西圣保罗山区，靠着野马的天然肥料生长，那儿的人几乎不会得癌症、糖尿病或者肝炎、高血压，很多科学家怀疑和当地人经常食用“姬松茸”有关。
美国前总统里根晚年患皮癌，医生给开的方子就是吃姬松茸，且是FDA首批认证的可以帮助人类提高免疫力的健康食品呢。
被人们公认的对抗肿瘤有效的 15 种药用真菌，如灵芝、松茸，姬松茸等，有一个共同的特点，那就是含有抗肿瘤活性多糖，它对人体免疫系统极其有益。
而被人们称为“人间仙草”的灵芝其多糖体含量为 1.30g/100g ，而姬松茸多糖的含量高达6.55g/100g ，其多糖含量为灵芝的 5 倍。
更为独特的是，姬松茸含有一种能快速提高免疫力的β（1-6 ） -D- 葡聚糖结构，这是灵芝所没有的。
所以长期食用姬松茸可以大幅度提高免疫功能，阻致癌物质有吸收，是老少皆宜的营养美味。
这么有营养内涵，姬松茸自然也是娇贵的很。环境中的气温太冷或太热，都会导致死亡，成活率非常低。而且生长期很短，每年只有春季和秋季两个生产季节。
同时对周围环境土壤成分及干净程度的要求特高。只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林，在有温湿，干净的土壤里生长。
采摘姬松茸也很辛苦。每天早上天没亮就要进山采摘姬松茸，是个有难度的力气活。
首先要验证个人体力，需背重上山，其次要眼力好，寻找破土而出，成熟的姬松茸菌子，稍不留神就容易错过。
新鲜采摘回来的姬松茸，还需要进一步清洁，要将带土的菌菇基部削掉，还要挑拣出不好的姬松茸。
由于全都是由人工完成，所要耗费大量的时间人力精力。
精挑细选后，对于品质上佳的姬松茸，还需要经过清洗、晾晒风干等工序。
自然的晾晒，能较大程度的保留姬松茸的鲜度和味道，从而使它香味浓郁持久，口感脆嫩。
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