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广式腊肉制作方法

广式腊肉制作方法

作者: 不一样的徐小剑 | 来源:发表于2018-09-05 09:33 被阅读0次

肋条肉10斤,60度大曲2~3两,红酱油3两,精盐2两半,白糖4两。将肋条肉切成条坯,在上端硬膘处打一洞,以便穿绳。把条坯放在容器内,将辅料混合拌匀,倒入容器内,用手搅拌,使辅料均匀浸湿肉条,每隔2小时,上下翻拌1 次。腌制6~8小时后,即可穿绳,挂在通风处阴干,即成广式腊肉。

广式腊肉制作方法

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