近日杭州市场上出现了一款售价高达4988元一杯的卡门咖啡的。网红餐饮主播试尝后发现，这杯咖啡无论是冲煮，咖啡器皿，还是咖啡口感，还是咖啡店的服务品质，都没有预想中那么好，总体体验感不佳。
有专业的咖啡馆主理人对此作了一番分析，他认为当客人询问这杯咖啡为什么这么贵时，服务员不应该只是冷冷的说一句这是竞拍豆，应该全程有服务。首先介绍豆子的产地，处理法，以及风味物质，其次给客人闻干香，展示冲煮过程，选择合适的器皿也很重要。玻璃本身用于喝手冲会偏单薄同时突显酸质，改用陶瓷杯具才更好体现咖啡的甜感和醇厚度。如此昂贵的咖啡应该有更具咖啡专业知识的人员来服务，而不是一般不专业的女孩子简单回答或应付客人，怪不得试尝人体验感会差。
还有业内人士介绍，这批咖啡豆全球只有25公斤，中国大概只拿到5公斤左右，折合人民币一公斤13w，咖啡本身就是一种水果，叫咖啡樱桃，主要是果酸，巴拿马是咖啡豆产区里的最牛逼的地方，咖啡师的感官都是经过严格训练的，这杯咖啡喝出来的酸里面其实会有蓝莓 、橘子 、草莓等的味道在里面，外行人会觉得很玄学，可等你了解了就觉得其实不是空穴来风，至于很多人喜欢喝苦，那是因为你口中的苦是因为烘焙过度导致的焦味，那并不是咖啡原来的味道。
也有咖啡爱好者加市场营销专家对这杯“卡门咖啡”进行了深入的解读。原来卡门咖啡来自于巴拿马的卡门庄园，并且现在的庄园主还是中国人，这杯咖啡贵是因为他是2023年最佳巴拿马的水洗组冠军，并且杯测分数打破了水洗组往年的记录，并且这批豆子产量极小，往年的标王产量也不止这么点，最佳巴拿马这个比赛说实话也是给巴拿马咖啡贴金的，所以确实有炒价的成分在，那为什么这杯冠军豆的咖啡白冰会觉得难喝觉得酸，是因为咖啡本身就是咖啡樱桃的种子，咖啡樱桃就是酸的，为了最大保留咖啡豆的原本的风味，往往会用到浅的烘培程度，就会凸显出酸味，大众所认为的“咖啡”味其实是烘培味，深度的烘培就会让酸味消失，变成苦味和焦味，就和把柠檬放进空气炸锅炸一天变成碳也是苦的，不炸或者炸一会就是酸的，咖啡樱桃和柠檬都是农作物，且都是酸味的，但浅烘培的手冲一直属于小众的爱好，大众更喜欢的焦苦咖啡配上糖和牛奶，就没有了咖啡本来的味道，也就不考验咖啡豆的优劣，毕竟香水柠檬和烂掉的柠檬烤一天都是碳焦味。接下来就从目标客户商业的角度看这家店与这杯咖啡，由于产量极小的缘故，拍卖价格就来到了很高，光这杯咖啡15克的咖啡“生”豆的成本也是相当高了，以至于最终到顾客手中价格堪称爱马仕级别。
是啊，真的是贫穷限制了我的想象力，我也常喝咖啡，但只是星巴克，瑞幸这种平民价的品质喝喝，其他的手冲咖啡馆一个月也难得去上一回，价格超过500一杯的咖啡都觉得贵了。这下是开眼了，人家一杯咖啡，我辛苦一个月工资，才只够喝两杯卡门咖啡。哎，继续好好搬砖吧，不然连瑞幸都要买不起了。
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