麻蛋烧猪
煎堆一名麻蛋，以面作团，炸油镬中，空其内，大者如瓜。粤中年节及婚嫁，以为馈遗。德清佘半眉〔钦〕曾以八律咏之，警句云：“安得规模如此大，不堪心腹竟全空。”“四面圆光皆客气，一番投赠半虚花。”又粤俗最重烧猪，娶妇得完璧，则婿家以此馈女氏，大族有用至百十头者，盖夸富也。如不致送，则媒氏随押妆奁，背负其女而归矣。其他赛愿敬神等事，率皆用之。最足奇者，观音诞辰亦荐此品，岂佛门清净之戒，不到南天欤？
〔试注〕
1、麻蛋：麻团、麻圆。文中的“煎堆”，广东人的叫法。
2、烧猪：烤猪肉，讲究的烤乳猪。贾思勰在《齐民要术》中记载了“炙豚法”，并形容烤出来的乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常”。民国初年广东盛宴“八大件”的首菜，并成了传统粤式筵席的头盘，落箸吃第一块烧猪可以借代宴会正式开始。
3、佘半眉：佘钦。？
4、八律：？
5、完璧：用以比喻处女。宋·周密《齐东野语·高宗立储》：“孝宗与恩平郡王璩同养于宫中……﹝高宗﹞尝各赐宫女十人， 史丞相浩时为普安府教授，即为王言：‘上以试王，当谨奉之。’王亦以为然。阅数日，果皆召入。恩平皆犯之矣，普安者，完璧也。已而皆竟赐焉，上意遂定。”
6、媒氏：说合婚姻的人。三国·魏·曹植《美女篇》：“媒氏何所营？玉帛不时安。” 唐·王贞白《妾薄命》诗：“妾专修妇德，媒氏却相轻。”
7、妆奁：lián。嫁妆。《三国演义》第十六回：“﹝ 吕布 ﹞连夜具办粧奩，收拾宝马香车，令宋宪、魏续一同韩胤送女前去。”
8、赛愿：谓酬神还愿。宋·洪迈《容斋三笔·夫兄为公》：“予顷使金国时，辟 景孙 弟辅行，弟妇在家，许斋醮及还家赛愿。”
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