不是所有人创业都能成功

昨晚与朋友聊天，聊创业，说互联网，谈微商。

“创业”是一个令人振奋却又令人惶恐的字眼。对一个有开拓精神的人来说,创业是“梦想”的代名词。2013年，总理的一句话“大众创业，万众创新”，让多少上班族为了实现创业梦辞职下海投入创业的洪流中，那句“宁可自己当小老板也不愿去打工”如今依然盛行，2016年，如今两年多过去了，一小部分人乘风破浪，成为了创客，获得了风投的融资，而大部分人激流勇退，在生死边缘挣扎，更有不知有多少人艰难跋涉，最终被拍死在沙滩上。

我们就是被拍死在沙滩上的一群人。

2014下半年，我和同事三人合伙接手了一家中型餐馆，建筑面积四百多平。餐馆毗邻学校，位于学校周边的商业街。有两个问题就出现了，为何选择做餐饮呢？又是为何选择在学校周边呢？

民以食为天，我们一天三餐都离不开吃，吃喝拉撒，生活中首要还是吃，没有人能离开它，重要的是，无论出差还是旅游，无论逛街还是请客，无论是家庭聚餐还是同学朋友聚会，都要选择下馆子，因此餐饮是非常传统的实业项目。

除了需求大之外，对于没有一门“手艺”，一项“绝活”的创业者来说，餐饮是创业的优先的选择，因为相对其它行业来说，餐饮行业进入门槛低，对于刚从公司出来的我们，除了选择做餐饮，似乎别无选择。

一些名人大咖，名校高材生选择做餐饮，也引导了创业餐饮的潮流。孟非做重庆小面、谷歌经理离职卖煎饼、百度少爷上街卖肉夹馍、北大的法硕离校煮辣米粉、传媒大学的美女专注做酸奶、常青藤女学霸教人品葡萄酒，看着这些名人名校大咖选择餐饮项目，并且小有成就，怎能不心动呢？还有那些连小学都未毕业的人都能把重庆鸡公煲、黄焖鸡搞得如火如荼，难道我们这些高校毕业的上班族还不会成功？加上已经做餐饮的亲朋好友们的鼓励，于是做餐饮可谓底气十足。

选择餐饮，似乎就选对了项目。而我们又是为何定位在学校周边商业街呢？

如今国内很多城市都将大学聚集在同一个区域，美名其曰“大学城”。正是一二线大部分城市都含有大学城的特点，让我们看到了以学生作为消费群体这个商机，激发了我们开发连锁品牌的思考，无论我们的店名，还是我们的店面装修格局，甚至每个包厢名称，都具有浓浓的“校园味”。

除了如今校园的布局特点，我们也看中了刚毕业几年的我们似乎“更懂”学生。因为年龄的相仿，很多话题沟通起来非常贴切，没有任何阻碍，这样似乎给我们提供机会，让学生们持续成为回头客。

基于如此多优势，我们选择做餐饮项目来创业，还能不成吗？

想法很美好，但现实很骨感。很多时候，都是听起来很赞，看起来很美，但都是假象。

创业的孤独

2014下半年，当我们入驻这条商业街时，整条商业街不到100家。然后不到半年的时间，正因为进入餐饮行业门槛低，片面的假象繁荣，致使餐饮店增加了一倍有余，年后的商业街，仅餐饮店已经超过了两百家，出现僧多粥少的局面。加上那年美团外卖、饿了么、百度外卖、口碑等外卖网站相继入驻，各种补贴诱惑，激活了整个外卖市场，很多学生宁愿选择在宿舍点外卖就餐，也不愿和同学离校去饭店聚餐。

原以为，我们很懂的学生，但在实际的消费面前就不是我们所能理解的“学生”了。

他们可以为了抹2元零头站在吧台和收银员吵半个小时；

他们可以为了不想买单故意说饭菜不干净要打折扣；

他们可以为了节省聚餐成本，跑到一公里以外的超市抱着酒水进店，尽管我们明确说明“禁止自带酒水”，但对于他们来说，这些规定都是浮云……

学生量是偏大，消费多，但对价格异常敏感，喝起酒来，耍酒疯，随地呕吐，口出狂言……

除了店面定位、学生消费特点外，店面开张后，对各种品质管理、采购管理、服务管理等要求迎面而来。从开业时对餐馆抱有美好憧憬，到实际经营中的大相径庭。伴随着店面的增多，竞争越来越激烈，有的店面开始为了提升利润空间，过于控制和压缩经营成本，产品普遍价廉质劣，经营形成恶性循环，整条商业街的餐馆可谓“千军万马挤过独木桥”，一窝蜂地大打价格战。有的店面熬到了年初，也熬不出暑假，即使熬过暑假，能坚持到年底的几乎寥寥无几了。

如果是创业项目，你选择了就知道了，而且你会发现你的选择是对的。但经营餐饮业并不是一条成功的捷径，也不是一条康庄大道。它就像《世界上最伟大的推销员》一书中所描写的:“我要走的道路上充满着机遇，也有辛酸与绝望，失败数不胜数，叠在一起，比山还高...”

王利芬前几天微博这样更新，“前几天跟雷军聊天，他说现在许多创业者没有意识到创业的残酷性，常常是向亲人朋友借钱支撑业务生存，总觉得再有200万就活了，事实上再注入300万也是个死，但创业者意识不到仍然坚持，结果一家有个创业的，周围的人都不得安生。”

创业≠赚钱，当马云说“只要他能成功，其他人百分之九十九都能成功。”，这句应该是相反的，百分之九十九的人都不成功，只要类似马云这样的奇才才有成功的可能。

不是所有人创业都能成功！