千张的保存方法

2023.1.9　　周一　多云　19-4度

今早发现放在桌边的千张被塑料袋包着，外层有些水珠，解开一看变黄泛红了些，用鼻子一闻有一股异味了，扔至易腐垃圾处理了。在买千张时我问过老板说这个千张可以放几天？老板表示这种低温天气可以放3-5天（放冰箱的话可以多放几天，7天都没问题的），谁料这几天最高气温达到了20度上下，这次的千张常温下已放至4天，难怪会变坏。

千张亦作千浆皮子、百页、豆腐皮，也就是在制作豆腐时候遗留在上面的一层皮，口感非常具有嚼劲。汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。而且千张当中含有的一些营养物质也非常高，像蛋白质和钙质都比较好，可以制作成各种各样的美食。

那么千张怎么保存不会坏呢？

千张可以采用一些真空包装的方法，主要是将千张清洗干净，或者是表面擦拭后，放在一些真空袋当中，这样的话阻断空气的流通也可以保存一段时间；可以选择将千张过水焯一下，捞出来后，切成将来要菜的形状，然后放入冰箱进行冷冻，这样可以较长时间保存；可以选择将千张切成丝或者条，然后在天气好的时候，在户外晾晒成干，可以延长保质期；可以将千张皮，进行腌制，做成豆制品，这样可以延长一些保质期。

千张要放在冰箱里保存： 如果在短期内吃完，可以用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏。若短时间内吃不完，将千张用保鲜膜包好后放进冰箱冷冻层即可。

保鲜方法：1.新鲜的千张放进冷水再放一些冰块在里面，不要冷冻。2.生的千张一般都是盛水冻住，记得是盐水，天天换水。3.也可用白开水煮半熟了保存。

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