肽是由肽键连接的氨基酸聚合物。它们是有相同的肽键的蛋白质,但较短的长度。一般来说,如果超过50个氨基酸,这种聚合物就是蛋白质,而短链称为肽。一个肽键共价化学键(缩合时形成原子共享电子)2分子之间形成一个分子的羧基(羧基)键与氨基反应(NH3)键的其他分子。2肽是最短的肽,由两个氨基酸共用一个肽键。根据氨基酸的多少依次可以称为3肽、4肽、5肽.......等等。
多肽由一个线性链的氨基酸通过肽键结合在一起的。由1或多个多肽生物功能的方式组合在一起，就形成了蛋白质。肽是构成地球上所有生物基本单位之一。肽和蛋白质在一定程度上可以说是生命的存在。
肽的主要分类是什么?
牛奶肽:他们是由牛奶蛋白质酶被消化酶分解或乳酸杆菌在形成的蛋白酶发酵牛奶。一些牛奶肽已被证明有抗高血压作用在动物和临床研究,肽薇，sqjkrx
核糖体肽:这些都是合成信使核糖核酸的翻译。这些肽类因子通常在高等生物体内，以激素和信号分子的形式存在和发挥作用。一些生物可以产生肽抗生素，因为它们是翻译,可以阻断细菌蛋和病毒蛋白质的合成.
非核糖体肽:这些多肽的产生是由特定肽酶的作用,而不是由核糖体。最常见的如谷胱甘肽，谷胱甘肽具有很好的抗氧化作用。其他的非核糖体肽最常见于单细胞生物,植物和真菌并合成了模块化酶复合物称为非核糖体多肽合成。
肽片段:肽片段可以说是蛋白质的片断，由蛋白质通过酶降解制得，目前前已经实现产业化生产。
肽在人体的功能是什么?
肽在人体内可以参于多种功能活动,不同的肽具备的功能取决于氨基酸的种类。一些肽可以调节荷尔蒙,有些肽具备类抗生素的功能。我们的身体里具备分解和重组肽的功能。
人类的知名肽家族是什么?
速激肽:它们具有调节血管肌肉的功能，有效控制血管舒张和收缩(直接或间接).
血管活性的肽:它们具有清理血管的作用,它们对心血管系统疾病有很好的治疗作用.
胰腺肽:这些肽存在于胰腺中，对胰腺癌和结肠癌有很好的治疗作用。
阿片肽:它们在我们身体里起关至关重要的作用,包括控制我们的情感、反应压力、痛苦和控制食物摄入量。
降钙素肽:在我们体里存在非常广泛，在中枢和外周神经中都有发现。这是一种是非常重要的肽起到血管舒张和参与传播疼痛。
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