对于中国人来说，逢年过节吃饺子已经一种根深蒂固的习俗，即便是现在的年轻人，遇到冬至、头伏等特殊节点，都会相互提醒一句“不要忘了吃饺子啊”。饺子已经是中国人不可或缺的餐饮品类，市场广大，也就成为众多品牌的必争之地，而其中的佼佼者，必须要谈一谈饺子匠。
饺子匠自2016年品牌创立以来，两年时间，已经有25家店面，分布在河南尤其是郑州的各个大型地标性生活广场，如新乡万达、郑州国贸360、华强广场等,而且正朝着全国连锁的既定规划前进。从2016年新乡第一家门店开始，饺子匠正引领生鲜手工水饺行业在中原乃至整个北方地区的迅速崛起！
为什么饺子匠能在生鲜手工水饺行业中独树一帜并得到大家的广泛认可和喜爱？让我们一起来看看饺子匠水饺好吃的秘密吧！
刚刚立秋，天气还稍带暑热，小编和小伙伴一起探访了位于电厂路华强城市广场四楼的的饺子匠水饺店。华强店是饺子匠在郑州区域的旗舰店，经过小编一番探索和品尝，饺子匠水饺好吃的秘密主要总结为以下重要的几点！
好吃，干净，透明开放，让人放心！作为拥有数十家门店的饺子匠，服务热情是首先感受到的，进入店面的顾客都会得到饺子匠服务人员的热情招待，首先看到的是干净敞亮的明档厨房和厨房里一览无余的馅料、食材，这对于不放心吃馅的食客来说是最让人满意的地方，厨房全部透明操作，看得见才放心。所有后厨人员进入厨房都要按照要求穿戴围裙、帽子和口罩，卫生干净。
饺子好不好吃，重在饺皮和饺馅，一皮一馅看似简单，实则大有玄机。饺子匠在品牌创立之前，其创始人已经深耕速冻水饺行业十几年，对于饺馅和饺皮的制作以及口感、味道的把控，有一套秘而不宣的独家技术，基于这些独家秘技而后通过食品工程师队伍针对生鲜手工水饺的研发，专注健康手工水饺制作，开辟了行业先河，引领了中式餐品餐饮行业的发展潮流。从原材料的选择到馅料的拌制再到擀皮的讲究，每一道工序饺子匠都严格精选，专注研究，确保饺子好吃，美味。
饺子好吃，选材最重要，同时也离不开高超的工艺。饺子匠创始人王宏杰曾说：“食材好，馅才好，饺子才好吃。饺子好不好吃，选材最重要，只有最好的食材才能做出最好吃的水饺，饺子匠精选优质食材，同时搭配高超的制作工艺，所以才能深受消费者的喜爱”。
饺子匠选食材，原材料的产地和来源，面粉选自一加一天然面粉，真正无添加剂的面粉，蛋白营养丰富、麦香浓郁，制成的面皮具有自然洁白的色泽，细腻劲道爽滑的口感；虾仁采用鲜嫩海虾，口感Q弹，需经过3次手工挑选；肉品采用国内一线品牌排酸冷鲜肉，好熟易烂，口感细腻，营养丰富；鸡蛋选用柳江虫草蛋，不用饲料、山地自然饲养的鸡子产蛋，无添加、无污染，绿色天然，经过245秒低温烹炒留住更多营养；所有蔬菜是蔬菜基地直接供应，需要经过三洗三控，既保证口感又锁住营养。
通过实验计算，饺子匠增大馅料颗粒,使馅料选用食材清晰可见，既保证口感又能最大程度的保留食材营养价值，实现口感与营养价值双优。
采用“四杖擀皮法”擀皮，使饺皮厚薄均匀，劲道结实，光滑透明，草帽形的面皮，包捏时可以更加紧密和严实，不至于在水煮时破裂，可以牢牢锁住馅料中的汤汁和营养。
在饺子包制上，采用一字长条形，使饺子更好夹食，咬一口后还能轻松夹食，又能够让消费者清晰地看到饺馅食材以及观察馅料是否卫生和新鲜，让消费者食用起来更安心，更放心。
饺子匠中央厨房，严格按照品牌标准程序，近乎偏执的把控每一道环节，设立食品工程实验室，精研水饺馅料拌制工艺，并保证馅料在中转过程中全程不落地。饺子匠明档厨房只有冷藏柜而从不使用冷冻柜，最大程度保证水饺食材的新鲜。
饺子匠只卖六种馅，集中精力把每一款都做好做精。我们知道，就算是去一家普通的饺子馆就餐，轻轻松松就能有十几款饺子可以选择，而饺子匠摈弃花样众多的水饺品类，精中求精，保留更符合大众口味和营养需求的匠三鲜虾仁饺、菇肉情深水饺、脆莲肩胛肉水饺、葱香肩胛肉水饺、鲍芹梅花肉水饺以及双黄素饺六款水饺。那么，饺子匠为什么只卖六种馅？为什么要这样做？这样做的优势是什么？
量少而精，就是饺子匠只做六种馅的出发点，少而集中的品类，可以把精力集中起来做好每一款水饺，是每一款水饺都精致；同时，当有绝对的数量的时候，才能保证真正新鲜，因为量决定供应链体系的新鲜程度，量少，供应链效率就高，食材馅料从制作拌制到饺子包制之间的时间也就大大缩短，馅料也就更新鲜，水饺也就更好吃；并且，给顾客品类少了，顾客更容易做出选择，让顾客的就餐更加方便快捷。
聚焦精致、用少量的品类保证新鲜好吃、让顾客选择起来方便快捷，这就是我们得到的答案。
从精选每一道食材到一字形长条水饺，从严控每一道工序到专注仅有的六种馅料，每一盘水饺都凝聚着饺子匠的极致追求。
专注、极致、严苛、标准化制作水饺。无论从食材、工艺甚至在用具方面，无不做到专注、极致、严苛。
本来应该最普通的一根擀面杖，在饺子匠也大有讲究，特选用特质的枣木面杖。枣木质地坚硬不生蛀，不开裂，不变形，与普通擀面杖相比不易粘面，两尖细中间鼓的梭子形，让擀面杖与面皮直接的接触面比较固定，让面皮受力一致，薄厚均匀，在煮制的过程受热均匀。打烊休息的时候，擀面杖还要精心抹上食用橄榄油，并用保鲜膜包起来静置保养，让擀面杖充分的滋润光滑，在使用擀皮的时候，也就不粘不黏，擀出来的皮更加光滑透明、结实不易烂。
而面皮方面更是采用四杖擀皮法工艺，只需四下就可以擀出薄厚均匀的草帽型面皮，且周长有严格规定，每个面皮大小相同保证圆满，这样可以包馅多，并能轻松捏紧，不易破，牢牢锁住馅料中的汤汁和营养。
所有饺子的长度都严格控制在长7.5-8cm，高高3-3.5cm,肚宽2.5—2.8cm，保证半圆，而一份饺子也有固定的数量和重量要求，一盘水饺20个，360g的重量，饺子论盘卖打破传统，也成为如今手工水饺行业的一种创新。
饺子匠倡导回归本源，吃出食物最本真的味道。所用调味料，都是经过食品工程师们反复实验研究精选出的天然调味料，不用增味剂、添加剂等，更关注食材本身的新鲜和天然，关注食物最本真的味道。
好吃、干净、热闹、快！正是因为这样，饺子匠水饺成为中原地区最受欢迎的水饺连锁餐饮！
在饺子匠华强店，小编看到，店里边客人络绎不绝，由于水饺美味健康，且制作透明开放让食客们放心，在店内能看到很多年轻父母们带着宝宝来吃水饺，真的时候非常红火，而且店内还配有环保安全的儿童餐具，真的是很贴心了。
探访之余，小编也和家人好好享受了一顿饺子匠大餐。饺子匠招牌的匠三鲜虾仁水饺，每一个饺子都有一颗完整的鲜虾仁，鸡蛋的软能、韭菜的清香混合着虾仁的劲弹，咬一口让人有着大大的满足感。好吃不如饺子，再配清爽小菜，美味极了，也和朋友们约定，下次团聚就在饺子匠了！
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