今天继续练习花卷，我还不信了搞不定个花卷。
这次舀的面粉比较少一些，毕竟还不熟练多了不好控制，用适宜的温水搅匀发酵粉，水温不能觉到烫，倒入面粉搅拌三分之二的样子，再用牛奶慢慢加入少许，到面粉基本成面絮状，这时候开始和面，这次水略少和起来有点吃力不过也还好。揉了一阵子到面团比较匀称光滑，盖上开始醒发。大约两个小时吧，面团松软起来，再开始揉面，这次的正好一点都不粘手，少量拍了点油接着揉了一阵子，再盖上二次醒发。这时用小碗里放上一把面粉，小平底锅放油加热淋入搅拌均匀做成油酥放凉，大约十几分钟吧，拿出面团切一块略揉擀成薄片抹上油酥撒上盐卷起来，用到切成四半，每两块叠起来，这时我才想起来用筷子，但是具体怎么整我完全就不清楚，所以试着横着压完竖着压，面团成了一朵花。好像不对，第二个改变压法，只竖着压好像还不对，第三个横着压完再拧一下，油酥都挤出来了更不对，四个做完四种样子 ，是不是应该叫百花齐放。
略微放置一会儿，蒸锅加上做热，放入花卷。看看这次的成果吧。
今天周末，有功夫好好喝杯茶特意选了野生红茶。
摄影轻舟
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