这也是今天早上有网友问我的问题。首先我是觉得题主一开始就用“廉价”这个词来形容二锅头提问，有误导消费者先入为主的嫌疑。在我看来，不管是哪种二锅头，市面上都有卖几百一瓶的高端产品。至于配料标明是用食用酒精和食用香精等参与勾兑酿制的二锅头，我认为只要质量保证，也可以喝。
现在有些消费者似乎一提“勾兑”就像谈虎色变，认为勾兑的酒就不好。其实，是大家误会了，不管是纯粮食酿造的酒，还是一颗粮食没用原材料全部是人工提纯的食用酒精食用香精做的酒，勾兑都是必不可少的一道工序，而且勾兑在我们业内是被视为酿酒工艺里面最高深的一门手艺技术，甚至可以这么说没有勾兑，就没有现在各家酒厂风格各异入口又舒适醇和的产品。
国内现在几乎所有名酒都还保持传统的“老五甑法”酿酒，一般都是把粮食封窖发酵，上甑蒸馏出酒，很多工序都是全手工操作。而恰恰相反的是国外绝大多数名酒，像芝华士、轩尼诗、威士忌、伏特加等为了环保和节约成本，都是用把粮食提纯后的食用酒精勾兑的。我看我们有些同胞，一面在批判用酒精勾兑的酒，一边又对洋酒趋之如鹜盲目崇拜。应该说，国家允许并研究出用食用酒精勾兑酿造的产品，专业的说法是液态酿造法，那我的理解肯定是健康安全的，也相对环保卫生。
总之，不管是用什么方法酿造的酒，勾兑都是必不可少的一道工序，而且即便是纯粮酒，如果勾兑功夫不到家的话，不仅口感不好，喝了也会头痛。原因是酒中的酸酯成分没有平衡好，在这点上，倒是有些低端白酒暴露的问题比较明显。因为酒中的呈香物质多是酯类，为了让酒香味道突出，添加多了酯类而忽视了酸类物质的平衡协调，这种酒喝了就会上头口干。最后，各位亲，如果有什么说得不对的地方，还请大家批评指正。
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