牛栏山，二锅头是比较受到广泛的关注和质疑的，这款白酒在市场上价格很低比较受欢迎，普通百姓家里可能都有这种白酒。关于牛栏山存在两个争议，一个就是他是否纯粮酒，另一个便是它酒瓶上的“陈酿”“百年”等字眼是否合理。二哥我相信很多酒友都了解过纯粮酒的成本是比较高的，除掉所有成本以及层层中间商的利润，卖到十几块还有利润，说是纯粮酒都不太合理。那么牛栏山背后的真相到底是怎样的呢？今天就让二哥为大家说说！
判断是否纯粮酒还是得看官方给出的标准，首先纯粮酒是以粮食为原料，采用固态（或半固态）酿造而成，未添加酒精以及添加剂具有本品固有风格特征的白酒。其国家产品标准为固态法白酒，而酒精酒执行标准为液态法白酒。而牛栏山的标签上的原料以及产品标准号显示为固液法白酒，其意思是用固态法白酒与液态法白酒共同勾调而成的白酒。显而易见这并不是纯粮酒，但是牛栏山面对的群体又有多少了解和关心这方面的，但也不能以此判好坏。
“陈酿”根据字面意思在大众眼里很容易理解为这瓶酒是陈酿多年的白酒，而这种只有纯粮酱香酒才适合的字眼，怎么固液法白酒也用上了。“陈酿”在国标里有明确的解释，是一种专一术语（在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程）。而该酒的产品标准以及配料表看来，并不适合注为“陈酿白酒”的，对此酒厂的解释是“陈酿白酒”是商品名称，与工艺、储存时间等无关。这样的解释则有点牵强了，但除此之外用到“陈酿”的酒还有很多。
其实这是一款很普通的白酒，但是它名气大，所以受到广泛的关注和质疑是在所难免的。那么这样的酒为啥还能如此受欢迎，这是因为牛栏山面对的群体是偏年轻和年老的，他们对酒的了解比较少。他们判断好坏的标准可能是“柔顺”，味道相对单一，像酱酒这样五味杂陈的他们也喝不惯。而对于老酒友来说，必定是五味俱全的酒才是好酒，就跟他们所经历的人生一样，酸甜苦辣都有过。入口下肚后还是满口回香，醇厚丰富什么都有，喝它像是回味人生。还有就是广告做起来了人尽皆知，江小白也是很好的例子，入门酒友看品牌，只要品牌够响就好；老酒友看品质，有渠道也能找到很多上等散酒，或许没有大品牌的名气，但是专注品质上。接触酱酒以来清楚性价好酒还是很多的，接近飞天口感的也是没问题。
我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信二哥了解茅台镇散酒。二哥坚信只有把品质放在第一位才能走的更远，为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音，长期分享白酒知识，感兴趣的酒友欢迎前来了解更多。
本文出自作者二哥的粮食酒（微信:MTJ1789）公众号：贵州纯粮酱香酒
以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒
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