妈妈做菜，习惯在菜下锅之前，先放几粒花椒用油爆香。滚热的油冒着细微的金色小泡泡，落下花椒去，“刺啦”一声，满屋子都窜出了热烈活泼的椒香味儿。菜还没下锅，我这个小馋猫可是早已垂涎三尺了。
初夏，花椒是一味良药
总有一些东西有着这样的魔力：它们就像是平淡日子里一种温情的传召，闻到这股子香味儿，就知道该回家吃饭了。譬如花椒这样的调味品，在厨房里，它可能放在最不起眼的角落，却在每一天的日常生活中，默默地呵护着我们。
花椒：自然赐给的祛湿好物
从谷雨到立夏这段时间，天气就像一个调皮的孩子，忽冷忽热，南方的朋友们可能又迎来了一年中最潮湿的季节。花椒，就好像大自然专门为这时候的南方人准备的。
《本草纲目》记载花椒：“椒，纯阳之物，其味辛而麻……入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢。”那时候的“椒”字，专指花椒，直到明末辣椒传入中国后才又指辣椒。因为花椒祛湿除痹的功效很强，所以自古以来湿气比较重的地区，如四川盆地，就用它入菜来帮助身体祛湿，疏通寒湿瘀阻的经络。
对于北方的朋友来说，虽然外界环境不那么潮湿，很多人还是需要花椒来调理一下，因为我们体内的湿气重了。为什么呢？一是不爱运动，总是坐着，体内的水分堆积了；二是平时吃得太过滋腻，脾胃无法及时运化，就在体内积聚成了痰湿。
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