2020-12-25

作者: 一笑东方 | 来源:发表于2020-12-25 23:30 被阅读0次

吃面

文∕一笑东方

      北方人吃面和南方人有别,北方人自家吃面,那面是手擀面,铁刀细细切就,谓之面条。或者切成宽一些的面叶。开水煮沸,即下锅。面条浮起,汤清,面白圆润,弹性十足。这样的白面条,就着咸菜吃都是无上的美味。

      直到荆楚一代读书,才发现南方的很多面馆都是咸汤,吃完后,口舌咸甚,再无幼时味道。再说炒面,北方炒面比较干爽一些,可是南方的炒面却有些油滑。吃不惯,但是还是会吃。

      少年吃面,是猛吃,他饥饿,他要生长。老年人吃面,口齿动摇,于是是慢慢吃面,他在品味,在咀嚼过往的岁月。

      天下之面,西北士兰州拉面,中原为河南烩面,焖面,重庆为小面,山西臊子面,皆是洒家所爱。我为北人,面食是我所爱,几日不吃面就觉无味。

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