2020-12-25

吃面

文∕一笑东方

      北方人吃面和南方人有别，北方人自家吃面，那面是手擀面，铁刀细细切就，谓之面条。或者切成宽一些的面叶。开水煮沸，即下锅。面条浮起，汤清，面白圆润，弹性十足。这样的白面条，就着咸菜吃都是无上的美味。

      直到荆楚一代读书，才发现南方的很多面馆都是咸汤，吃完后，口舌咸甚，再无幼时味道。再说炒面，北方炒面比较干爽一些，可是南方的炒面却有些油滑。吃不惯，但是还是会吃。

      少年吃面，是猛吃，他饥饿，他要生长。老年人吃面，口齿动摇，于是是慢慢吃面，他在品味，在咀嚼过往的岁月。

      天下之面，西北士兰州拉面，中原为河南烩面，焖面，重庆为小面，山西臊子面，皆是洒家所爱。我为北人，面食是我所爱，几日不吃面就觉无味。