胶东大白菜是很有名的，叶球的抱合方式为合抱和褶抱。叶柄扁平，叶薄，质细，味美，香甜，软叶率高。
冬天菜少的时候，庄户人家恨不能一天三顿都是大白菜。用菜帮子或菜心腌咸菜，用虾皮炒白菜，用豆腐粉条炖白菜。直吃到见了白菜就皱眉，偶尔掺合着炖个萝卜，再偶尔能吃个新鲜小鱼，整个冬天基本在大白菜的味道中度过。
胶东的白菜，菜心结实，叶抱得紧。如果整棵白菜叶抱的松松垮垮，这白菜就废掉了，扒了菜叶喂猪喂鸭了。
白菜长得好得时候，得有八十叶左右，一层层扒下来，直到露出嫩黄的菜心，让人感觉白菜丰盛的喜人。
白菜是菜品里微贱的菜种，像普通的大众。比起白菜，人就不格扒。
如果扒下我求名求利的心，我连乞丐也不如，我不知道我自己会不会乞讨到我真正想要的东西。
如果扒下我的姓名，我不会知道我到底是谁？我不知何来更不知何去？
如果扒下我的衣服，我肯定小丑一个，忸怩得不会走路。
如果扒下皮肤，我沾到哪里都会刺痛。
如果扒掉我的肉身，请别期望我像大白菜一样露出嫩黄的“心”，我不知道我的心在哪里。
在春寒料峭的时光里行走，我依然用冬日的厚装包裹着自己，我与大白菜不同的是，我得学会抱紧自己，我一定得装着叶薄质细味美香甜的样子，祈求无人将我打开。
因为我知道，叶抱不紧实的大白菜可喂猪喂鸭，打开的我连颗不抱心的大白菜都不如，只是一个徒耗粮食的废物而已，别无他用。
于是，外表我故作高冷，故作姿态，故作高深，遮挡住因内心空虚无助纠结缠绵而发出呻吟，双手死死捂住“面子”，在尘世游走！
若我冷不丁被累世久远的期待刮开颜面，扒光所有，说不准尘世的阳光里会闪耀出一颗嫩黄的“菜心”，且闪闪发光！
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