一说寿光，人们首先想到的是满眼蔬菜，遍地大棚。但是还有一种物产，同样历史悠久，远近驰名，那就是“寿光大鸡”。
寿光大鸡和广东三黄鸡、上海浦东鸡、安 徽固始鸡并称为“中国四大名鸡”。
寿光大鸡的原产地位于稻田镇的慈家、伦家一带，所以在乡人口中又叫它“慈伦大抱鸡”。寿光大鸡的特点也很鲜明“个大、腿长、长冠、巨爪、黑毛、……”抵抗力强、泼辣、好养活……如同这片土地上辛勤劳作、不知疲倦、不舍昼夜的人们。
寿光大鸡的驯化、放养历史悠久《周礼》、《齐民要术》、《寿光县志》都有记载。
民国寿光县志是这样记载的:“鸡比户皆畜,鸡卵甲他县,皮有红白之殊,雄鸡大者高尺许,长冠巨爪,为一邑特产……”
鸡与凤凰，无论传说还是记载，都是以你中有我，我中有你的状态存在着。《山海经》中有一段:“有鸟焉，其状如鸡，五采而文，名曰凤皇”。
这样来看，凤凰就是长得像鸡的一种鸟。所以，在慈伦一带还流传着“凤凰化鸡”的传说。或许凤凰的原型就是鸡呢！
好斗是鸡的本性，尤其是雄鸡！寿光大鸡体型高大，身体壮硕，“身大力不亏”！战斗力“爆表”绝对是公鸡中的“战斗机”。由此又衍生出了斗鸡，以及斗鸡文化。
至于斗鸡的场所，天井可斗，场院也可斗。要说高端的斗鸡场所就属“斗鸡台”了！就像现在的“舞台”，“拳击台”吧？上面表演，四周观看，摇旗呐喊。或许还有裁判员席，教练员席，贵宾席……
历史上，山东地区就盛行斗鸡，寿光作为“寿光大鸡”的原产地，斗鸡尤甚！多地筑有斗鸡台。比如民国寿光县志记载的:“斗鸡台在城东二里，清乾隆时邑人魏殿魁作斗鸡台辩略云，此台相传谓旧有金鸡夜斗因以为名，非也，盖地势卑陋，夏秋潴水，春涸生卤，农人以卤地不毛掘土而培之，久则成台。齐俗好吹竽鼓瑟斗鸡斗狗，此地距城甚迩，或者富家大贾群以此地，闲旷乘暇游戏争胜负于其间……今尚有遗迹……
在寿光城东六十里，留吕（今洛城街道）与寒亭交界处有个叫做“斗鸡台”的村子，村南筑有斗鸡台，此地属古斟灌国，传说是斟灌国王的斗鸡处。
如今，寿光大鸡依旧健壮，精神抖擞！斗鸡台却无迹可寻了，我们只能在村名、传说、记载中想象着它曾经的辉煌……曾经过往……曾经的沧桑……曾经的吟唱……
（图片取自网络，版权归原作者）
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