丨立冬· 特辑丨
今日立冬。《月令七十二候集解》：「立，建始也；冬，终也，万物收藏也。」
▼
关于冬，
人们总是有着太多的期许与想象。
「你在南方的艳阳里，大雪纷飞。
我在北方的寒夜里，四季如春。」
似乎冬的脚步一到，
人也变得柔软起来，
冬日的晨光来得晚，
我们与被窝的依恋似乎也格外缠绵。
「冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。」
诗仙李白同我们一样，
在立冬时节也是如此慵懒而闲适，
温壶好酒，躲在被窝，
看看书籍，做做冬日阳光下的白日梦！
1、万物收藏，为四时打个结
同立秋一样，
在古代，立冬也是个重要的时空节点。
《说文解字》中写到：「冬，四时尽也。」
冬的本义便是终结，
它其实是先民结绳记事的绳结，
人们在线的两端都打上结，就是冬的形象。
天子在这一天也要穿上冬衣，
同他的文武百官到京城的北郊设坛祭祀。
此时，
真是不可贪享寒凉、追求瘦之美，
是时候添衣护敛阳气了。
「冬者，天地闭藏，水冰地坼。」
自然界阴盛阳衰，
万物都潜藏阳气，
以待来春。
农谚的三候
便是自然对我们的美好告知——
一候水始冰：
《周易》「履霜坚冰，阴始凝也。
驯致其道，至坚冰也。」
《月令七十二候集解》：
「水始冰。水面初凝，未至于坚也。」
在黄河流域，
水面上开始出现很薄且不坚实的冰。
二候地始冻：
立冬之后五日，地始冻。
冰壮曰「冻」，地冻为凝结，
「霭霭野浮阳，晖晖水披冻。」
《月令七十二候集解》：
「土气凝寒，未至于坼。」
快来天寒地冻的说法不假。
三候雉入大水为蜃：
再五日雉入大水为蜃，
这其实是与「雀入大水为蛤」相对应的。
《本草纲目》中提到：
「车螯，是大蛤，一名蜃，
能吐气为楼台，
又尝闻海旁蜃气成楼垣。」
立冬后，
野鸡一类的大鸟便不多见了，
而海边却可以看到与野鸡的线条
及颜色相似的大蛤。
所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了，
而这海市蜃楼便是大蛤（即蜃）吐气而成。
万物都开始收藏蓄养，
人在此时，
也应早睡晚起，保证充足的睡眠。
正如《素问·四季调神大论》曰：
「冬三月，无扰乎阳，
早卧晚起，必待日光。」
坚持「见到太阳再出门」是个不错的选择哦。
2、秋冬相交，进补好时节
俗话说「三九补一冬，来年无病痛」，
冬季可谓是进补的好时机。
元代忽思慧所著《饮膳正要》说到：
「……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。」
这个时候，
真是不可贪图一时生冷之快，
应该适时食用一些滋阴潜阳，
热量较高的食物。
/ 又一个饺子节到了！ /
在咱中国，
吃饺子的节日真是不少，
但立冬和冬至算是其中最为知名的了。
老北京人说：「立冬补冬，不补嘴空。」
这补冬的规矩便是吃水饺。
饺子两边翘翘，中间圆鼓鼓，
看起来就像是人的耳朵，
所以这饺子也叫「娇耳」。
因此一句「立冬不端饺子碗，
冻掉耳朵没人管」，
便为吃货们吃饺子提供了最好的理由。
关于饺子，
还有「交子之时」之说，
立冬是秋与冬相交的日子，
所以「交子」之时，这饺子不能不吃。
如今，
依旧忘不了每次与家人朋友
一起包饺子的时光，
大家借着饺子之缘，欢聚一堂，
调侃人情，述说心意，皆是乐事。
/ 立冬的鸡鸭鱼肉不可少 /
▲ 姜母鸭，插画/鲁嘉北方人们沉浸在饺子节的欢乐之中时，
南方小伙伴们，
则开启他们鸡鸭鱼肉的进补之旅。
在台湾，
立冬这一天，
街头的「羊肉炉」、「姜母鸭」等等
餐厅都是人满为患啊。
许多家自己也会炖麻油鸡、
四物鸡来补充能量抵抗寒冷。
立冬，
还有着「北吃饺子南吃鸭」的说法。
萝卜老鸭煲
便是这天在南方经常现身的滋补佳品。
醇厚香浓的滋味，温暖身心，开胃健脾。
/「一日半根葱，入冬腿带风」/
老南京有句谚语，
「一日半根葱，入冬腿带风」。
葱，味辛、辣，性温，
能发散让人出汗，
使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，
阳气运行便通畅了，
病邪也就随汗被驱除了。
所以一到立冬，
老南京人就特别讲究吃生葱，
这样不仅能抵抗南京冬季湿寒，
还能减少疾病的发生。
但南京人吃起生葱，
并远没有那么豪爽潇洒。
立冬时节，
人们一般会把绿白相间、
剁碎的葱末放在小碟子里，
再加点香醋、香油，
拿其他食物伴着吃，
爽口却不至于辛辣，温润身心，
也算冬日美味哇。
风／物／时／刻
冬的故事才刚刚开始，
关于这个冬天，你有哪些冬日计划？
来跟风物君说说吧！
文丨林间小住
本文图片源自网络
网友评论