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新零售、生鲜和社区团(一)

新零售、生鲜和社区团(一)

作者: xx_Shen | 来源:发表于2020-04-14 11:56 被阅读0次

    为什么把生鲜和新零售写在一起,两者都是当下最热门、同时对供应链有相当高要求的行业。同时这两者存在很大的交集,生鲜是新零售的一个品类、新零售是生鲜的一种形式。

    先来解答一个问题:为什么新零售里最受资本青睐、发展最快的是生鲜?

    我们反复思考一件事情:到底是什么样的商业形态,可以更好的去承载消费者的渠道信任?

    生鲜会是这一信任渠道最好的切入点。生鲜这一品类除了大家常谈到高频、刚需外,还有几个特点是非标,商品品牌附着力差且坑多,渠道必须要成为消费者的买手,实际上是被动的承接了消费者的信任。以生鲜作为切入点,演化出一个高频、高信赖度的渠道去打穿家庭女主人钱包这件事情非常看好。这一渠道将抓住家庭女主人,将整个厨房甚至客厅场景中的消费一项一项挪进来,这是资本最为看重的东西。

    总结:是以生鲜切入,建立渠道信任,占据家庭女主人钱包份额。

    19年生鲜被广泛看好,叮咚大规模推广、同程生活拿到融资,春节期间的疫情更是把生鲜到家推到顶峰。食行生鲜等老牌生鲜一度需要排队抢箱子。下厨房一度服务器告急,朋友圈开始批发大厨和糕点师。可以说这个疫情在一定程度上改变了年轻人吃饭靠外卖,中老年人买菜靠菜场的习惯。

    生鲜一度UPUPUP,未来趋势呢?我个人觉得这轮爆发增长后会缓慢下降趋于平稳,但是远高于疫情之前。

    说完了用户,我们再来谈谈商家,在用户激增的时候他们是怎么做的。市场趋于平缓后,怎么如何应对。

    叮咚、盒马、食行生鲜。

    三种不同的模式

    叮咚采用前置仓模式,食行和同程属于后置仓。这里我们先来普及下前置仓知识:

    每个门店都是一个中小型的仓储配送中心,总部中央大仓只需对门店供货,也能够覆盖最后一公里。消费者下单后,商品从附近的零售店里发货,而不是从远在郊区的某个仓库发货。这便是支撑它在门店一公里范围内可以做到30分钟送达的重要前提。

    相比中心仓具备时效性、运输便利性和物流成本更低等优势。

    缺点也很明显,品类相当少,建站成本高,损耗大,客单价就会偏高。

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    盒马是采用基于马云的”新零售“构想,采用线上即时到家+线下盒马体验店模式。“店仓一体”,消费者可以到店购买体验,也可以线上下单,以店作为仓,进行即时配送。在我看来是前置仓的一种升级,兼顾了线上和线下体验。同时解决了前置仓的问题:成熟的前置仓坪效约为线下商超的5-6倍,但是高度依赖线上客流量,缺乏线下流量支撑。同时品类相比前置仓更丰富,覆盖人群更广,同时能够做到生鲜食品化,降低损耗。

    对比完发现,前置仓几乎被店仓一体完爆,为什么大家还热衷呢?电商作为新的零售模式,长期以来一直采用的中心仓模式,在生鲜领域,前置仓对比这位老大哥具备了太多的优势。前置仓的出现,其实很好的解决了“立即买、立即送、立即到”的生鲜购买规律。对比传统农贸菜市场的模式,至少生鲜商品在物理层面的实际前置距离来看,是有类似性的。前置仓的玩家也借着“中心仓”衬托出来的风光,以及生鲜天然高频次、广客群优势,深受一大票风险资本的青睐。

    那么前置仓最终的出路会在哪里?可能最终价值,是等着一个需要流量的跨界玩家持币收购。

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