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醋溜菜肴,要不要放味精?

醋溜菜肴,要不要放味精?

作者: 快乐中姐 | 来源:发表于2017-06-05 13:40 被阅读0次

    醋溜是烹饪中的一种调味手法,那醋溜菜肴要不要放味精,你知道嘛?

烹调中一般放醋较多的佳肴不建议放味精,因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差,如放不溶解还会掩盖食材本味;

[爱心] 温馨小贴士:醋放多的佳肴不提倡放味精。

所以在烹调糖醋里脊、醋熘白菜、醋溜豆芽等酸味大的菜肴都不提倡放味精奥。

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