我爱吃醋溜土豆丝

    我爱吃醋调味的饭菜。吃饺子要放醋，吃面条要放醋，吃菜呢？还是那种偏带点酸味的，如西湖醋鱼，酸辣粉条，醋溜白菜等，尤其爱价廉物美的醋溜土豆丝。

    醋是个好东西呀。中国和欧洲各自发明了醋。但区别在于，欧洲的醋是果醋，适合于调配饮料。中国的醋是粮食醋，适合于做调味品，醋是中国老百姓须臾不可离开的一种调料，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中就有一个醋。

  醋溜土豆丝很好吃。土豆不是中国原产的，它的原产地是北美。起先传到欧洲，后来又经过印度传到了中国，在中国的种植历史也就300多年吧。欧洲人一开始也不会吃土豆，只会看土豆开的美丽的花，法国的皇后还把土豆花插在头上做装饰品，后来才发现土豆可以吃，以后又成了主食。土豆在中国呢，可以当主食用，但主要还是当副食，但是吃土豆的时候呢，可以适当减少主食量。因为它们的营养价值是通的。

      我干什么都是爱讲点哲学的。醋溜土豆丝儿，就是土豆和醋的对立统一。把他们做好的中介就是醋溜的溜。土豆丝要切好之后，用水泡几遍去除淀粉。把油锅炸开之后呢，改中火，倒入葱姜炸一会儿锅，然后把土豆丝倒进去，扒了几下之后，就倒入白醋。土豆丝遇醋之后，分解出香味儿来。加上适量的水。把火再改中小火。加了点花椒面儿。这时候，就等个10分八分的，这就是开始溜，用小火慢慢炖就是溜。差不多的时候呢，加上盐、鸡精。这时候土豆丝儿呢，还有汤水。这时，把勾好的芡倒进锅里。改大火收汁。哎呀，非常爽的土豆丝，看起来有油亮亮的土豆丝，亲爱的醋溜土豆丝啊，就可以出锅了。

    清清爽爽的人，大都爱吃用醋做的菜，喜欢醋的清爽味道。虽然我做的没有大厨师做得好。但孩子是自己的好，文章是自己的好，醋溜土豆丝儿，也是我用心血用劳动创造的，是我自己的作品，所以我感到非常好。

    劳动是快乐的，创造是幸福的。这是我做醋溜土豆丝得到的启示。

我爱吃醋溜土豆丝