红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。
可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
一、食用价值：味甘，性温
1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
二、营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
适用人群
一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 。
食用禁忌
红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。
挑选小招
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
食谱推荐
原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
制作过程：
1、红米提前泡三个小时。
2、然后洗净沥干。
3、放料理机研磨成粉
4、将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。
5、拌匀成红米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。
8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同样上下翻拌成均匀的面糊。
10、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。
燕麦红米粥
原料：燕麦片30g 红米30g 水2000ml 元贞糖适量
制作过程：
1. 红米、燕麦各比例一比一；
2.淘洗好倒电饭锅中煮；
3.煮沸后放下一个汤匙煮，防止粥溢锅；
4.煮至米熟烂，粥粘稠即可关火。
原料：红米150g 南瓜300g 食盐适量 葱适量 小米椒适量 黄酒适量 生抽适量 花椒粉适量 五香粉适量
制作过程：
1.红米提前浸泡一夜
2.鸡肉用黄酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下
3.南瓜切丁
4.电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁
5.变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出
6.与泡好的红米在小碗里混合
7.电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；蒸到红米完全熟了即可食用
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